Džemovi bez šećera mogu biti dobra ideja za osobe koje boluju od dijabetesa ili paze na svoju težinu. Neki mogu sadržavati umjetne zamjene za šećer, kao što su sukraloza ili aspartam. Drugi mogu imati prirodne zamjene, kao što su šećerni alkoholi, kukuruzni sirup ili biljka stevija. Može se koristiti i pektin. Džemovi napravljeni bez šećera mogu se dobiti od više različitih vrsta voća, uključujući jabuku, breskvu, kupinu i jagodu.
Mnogi ljudi vole koristiti umjetne zaslađivače za izradu džemova bez šećera. Dva najčešće korištena zaslađivača su sukraloza i aspartam jer se obično nalaze u mnogim supermarketima. Ovi proizvodi mogu biti nešto slađi od granuliranog šećera, pa bi ljudi koji ih koriste za izradu domaćeg želea trebali koristiti manje tih sastojaka nego da dodaju šećer.
Smatra se da su šećerni alkoholi sigurniji od umjetnih zaslađivača. Iz tog razloga se često koristi ksilitol, prirodna zamjena koja se nalazi u mnogim vrstama voća. Budući da ksilitol i drugi šećerni alkoholi obično nisu dostupni pojedinačnim potrošačima, džem s ovom zamjenom za šećer obično se proizvodi komercijalno, a ne domaći.
Osim šećernog alkohola, džemovi se mogu praviti i od raznih drugih prirodnih proizvoda. Umjesto šećera ponekad se može koristiti kukuruzni sirup ili med. Ekstrakt stevije, biljke koja se nalazi u Južnoj Americi, također se može koristiti za izradu džemova bez šećera u mnogim zemljama.
Pektin se često koristi za izradu domaćih džemova i želea. Ljudi koji bi željeli napraviti džem bez šećera kod kuće mogli bi razmisliti o kupnji vrste pektina bez šećera kako bi to koristili. Ovaj proizvod obično izgleda kao pektin koji se koristi sa šećerom, a rezultira i sličnim okusom.
Mnogo puta se džem bez šećera pravi tako da se voće kuha dok ne postane gusto, a zatim mu se doda sredstvo za želiranje prije stavljanja u staklenku. To se obično radi kada se pekmez pravi od jako slatkog voća kojem nije potreban nikakav dodatni zaslađivač. Breskva, kupina i borovnica popularno su voće za pripremu ove vrste konzervi.
Gotovo svaka vrsta voća može se koristiti za izradu džemova bez šećera, bez obzira na to da li su u recept dodani drugi zaslađivači. Jagoda, jabuka i grožđe obično se koriste za pripremu ove hrane. Ljudi koji imaju stroge prehrambene potrebe mogu uživati u doručku bez šećera koji uključuje jedno od ovih konzervi, bez obzira koju vrstu želea preferiraju.