Različite vrste friteza za krafne često se kategoriziraju na temelju načina na koji se stvara toplina ili površine na koju se trebaju postaviti. Obično su dostupne i električne i plinske friteze, koje koriste različite vrste izvora napajanja za stvaranje topline potrebne za dovođenje ulja za prženje na dovoljnu temperaturu. Podne friteze su obično one koje su namijenjene za profesionalnu ili komercijalnu upotrebu, koje stoje na podu i prilično su visoke. Postoje i friteze za krafne koje se mogu koristiti i komercijalno i u kućnoj kuhinji i stoje na radnoj površini, a ne na podu.
Friteze za krafne zagrijavaju posude s uljem u koje se stavlja tijesto ili tijesto za krafne za prženje. Komercijalni modeli ovih uređaja često su prilično veliki i mogu uključivati brojne posude s vrućim uljem i pokretnu traku koja pomiče krafne duž friteze. Ovi uređaji mogu uključivati prostor za hlađenje koji omogućuje da se krafne malo ohlade prije nego što se umoče u glazuru ili prekriju raznim dodacima. Kućne kuhinjske friteze za krafne obično su dosta manje, obično su namijenjene za samo nekoliko krafni koje se prže odjednom, a ne moraju nužno imati i prostor za hlađenje.
Jedan uobičajeni način na koji se mogu organizirati friteze za krafne je način na koji se toplina primjenjuje na ulje. Električne friteze se obično spajaju na zidnu utičnicu, kao što je ona u kućnoj kuhinji ili komercijalnoj pekarnici. Zavojnice za grijanje koje pokreće električna energija uzrokuju povećanje temperature ulja u posudama koje se koristi za kuhanje krafni. Tu su i plinske friteze za krafne koje se često koriste na sajmovima i drugim događanjima bez pouzdanih ili dostupnih električnih utičnica, a za zagrijavanje ulja koriste vatru na plin.
Friteze za krafne također se mogu kategorizirati na temelju vrste površine na koju se obično postavljaju tijekom rada. Podni model ili podna stalka friteza dovoljno je velika da joj noge budu na podu prostorije. Ove friteze su prilično visoke, obično oslonjene na noge ili veliki okvir, a mnogi komercijalni modeli dostupni su u ovom stilu. S druge strane, pultne friteze za krafne kraće su i mogu se postaviti izravno na pult, umjesto da budu oslonjene na noge. Veće inačice ovih modela dostupne su za korištenje u profesionalnim pekarnicama, iako se manje friteze često preferiraju za kućne kuhinje.