Cupcakes su pojedinačni deserti koji su obično preliveni slatkom glazurom. Postoji nekoliko recepata za glazuru koji dobro funkcioniraju za glazuru i ukrašavanje ovih malih kolača. Mnoge vrste glazura mogu imati dodane arome ili boje. Maslac, krem sir, šlag, ganache i beze opcije su sve popularne opcije za glazuru. Vrsta preljeva je stvar osobnog ukusa, ali može ovisiti i o tome kako netko planira ukrasiti torte.
Buttercream je vrlo popularna glazura za kolače. Ova vrsta glazure ima bogat, slatkast okus u kojem mnogi uživaju i može se koristiti u raznim tehnikama ukrašavanja. Postoji niz recepata za izradu kreme od maslaca, ali glavni sastojci ove glazure su maslac i šećer. Mogu se dodati arome, a može se i nijansirati prehrambenim bojama. Glazura od maslaca može se nanijeti na kolače pomoću vrećice za glazuru ili slastičarske vrećice ili se može nanijeti na cupcake pomoću zaobljenog noža ili male lopatice.
Glazura od krem sira se radi miješanjem krem sira i šećera u prahu dok ne postane glatka i pahuljasta. Okus kremastog sira obično čini ovu vrstu glazura manje slatkom od ostalih i dobra je glazura za kolače koji su sami po sebi vrlo slatki. Glazura se također može bojati i aromatizirati po želji.
Glazura od šlaga je vrlo lagane i kremaste teksture, a lako se pravi kombiniranjem vrhnja za šlag i šećera u prahu. Međutim, morate paziti da smjesu ne pretučete previše. Ovu vrstu glazura treba koristiti odmah nakon što se napravi, a ostatke cupcakesa prelivene ovakvom glazurom moraju se ohladiti. Boja se može dodati glazuri od šlaga, ali rezultati su obično samo pastelne nijanse za razliku od živih nijansi.
Ganache je bogata glazura napravljena otapanjem čokolade s vrhnjem i maslacem. Kad je toplo, može se preliti preko cupcake-a, a može se i ohladiti dok se ne zgusne pa premazati na kolače. Ova glazura za kolače ima sjajni izgled.
Glazura beze također se obično naziva sedmominutna glazura ili kuhana glazura. Glavni sastojci beze verzije su bjelanjci i šećer, koji se kuhaju u parnom kotlu uz stalno miješanje. Za najbolje rezultate treba koristiti električnu mješalicu za stvaranje lagane i pahuljaste glazure. Kada koristite glazuru od beze za kolače, preporuča se da se poslastice serviraju ili konzumiraju isti dan jer se preljev može ispuhati ako se predugo držite. Umjesto bjelanjaka može se koristiti prašak beze, koji se obično može naći u trgovinama za pečenje.