Grčka predjela, koja se nazivaju i mezze, mali su tanjuri namijenjeni za uživanje tijekom obroka. Postoje deseci različitih vrsta grčkih predjela, uključujući neka koja se oslanjaju na bliskoistočnu i europsku kuhinju. Neki od najpopularnijih mezzea uključuju kruh i umake, jela od sira, grickalice u tijestu te meso i povrće na žaru ili pečeno.
Kruh i umaci neizostavan su dio svake gozbe s grčkim predjelom. Dok se lavoš, krekeri ili kiselo tijesto mogu zamijeniti, tradicionalni kruh koji se služi uz mezze je pita kruh. Ovaj debeli, slojeviti kruh dobra je baza za namaze i može se koristiti za izradu ukusnih obloga. Za dodatni okus, probajte pitu ili neki drugi kruh po izboru ispeći minutu ili dvije, ili stavite ispod broilera na minutu sa svake strane.
Umaci koji prate kruh mogu biti kremasti, ljuti ili bogatog okusa. Humus, bliskoistočno jelo napravljeno od miješanog garbanzo graha, paste od sjemenki sezama i soka od limuna izvrstan je umak koji se često nađe na grčkim stolovima. Tzatziki umak je kiselkasta i osvježavajuća mješavina jogurta, krastavaca, maslinovog ulja i češnjaka. Kako biste pokazali najbolje grčke masline, kušajte maslinovu tapenadu od sitno nasjeckanih zelenih i kalamata maslina. Sastavljanje jednostavnog tanjura kruha na žaru s nekoliko umaka prekrasan je način da sa stilom poslužite jednostavna grčka predjela.
Sir je važan dio grčke kuhinje, a pojavljuje se u mnogo različitih stilova za grčka predjela. Jednostavan tanjur narezane fete, maslina i pita na žaru može biti idealan namaz za predjelo za lagani ručak ili manju zabavu. Jedno neobično grčko jelo je prženi sir, u koji se kasseri sir uvlači u brašno, papar i limunov sok, a zatim prži na maslinovom ulju dok ne postane hrskav. Budući da se sir ne topi lako, hrskava vanjska strana sira lako pokriva omekšali, ljuti iznutra.
Filo tijesto, tanko, masno tijesto, osnova je za mnoga različita grčka predjela. Možda najpoznatije grčko slano pecivo je spanakopita, kombinacija špinata, začinskog bilja i sira zatvorena u desetke slojeva fila u ljuskama. Ricotta i feta sir također se mogu na sličan način kombinirati u malim filo pakiranjima kako bi se napravila tiropita ili pita od sira.
Grčka predjela s mesom često uključuju jaku toplinu i okus roštilja. Ćevapi, koji su ražnjići od mesa često marinirani u laganom umaku, mogu biti izvrsno predjelo koje može nahraniti gomilu. Ćevapi se često rade od piletine ili janjetine, ali se može koristiti i drugo meso, poput mesnih okruglica ili odreska. Povrtni ćevapi na žaru mogu se kuhati i s komadićima gljiva, tikvica i fete za goste vegetarijance.