Postoji mnogo različitih okusa gurmanskih kolača od sira, od običnog s voćnim preljevom do trostruke čokolade. Iako postoji obični cheesecake s jednom od nekoliko vrsta voćnih preljeva, postoji i voćni cheesecake koji može, ali i ne mora imati preljev na sebi. Neki se okusi kolača od sira prave ili poslužuju obično od kraja studenog do kraja prosinca u Sjedinjenim Državama. Čokoholičari imaju veliki izbor čokoladnih sorti koje mogu izabrati. Nekima se također može svidjeti kolač od sira prožet alkoholom ili njihove bezalkoholne kolege.
Oni koji žele malo nečega dodati običnom gurmanskom kolaču od sira možda će preferirati one s voćnim preljevom. Neke od sorti voćnih preljeva su trešnje, borovnice, ananas, jagode i breskve. Postoji i nekoliko vrsta voćnih kolača od sira koji mogu, ali i ne moraju imati odgovarajući preljev, uključujući kupine, jagode, maline, naranče, limun i brusnice. Neki recepti zahtijevaju korištenje nadjeva za voćne pite, dok drugi kažu da se koristi samo svježe voće.
Određene vrste gurmanskih kolača od sira obično se rade i poslužuju od kraja studenog do kraja prosinca zbog okusa na temu Dana zahvalnosti i Božića. Za Dan zahvalnosti popularne su verzije bundeve i batata. Pepermint i jaja od jaja su dvije verzije koje su obično popularne oko Božića. Brusnica je jedna od verzija popularnih oko oba blagdana. Tu je i božićni Cheesecake, koji se obično sastoji od nadjeva za pitu od višanja zajedno s tipičnim sastojcima za kolače od sira preko kore od graham krekera.
Čokoholičari sigurno imaju veliki izbor gurmanskih kolača od sira. Iako postoji obični čokoladni cheesecake, tu su i komadići čokolade, kolačići i čokoladni tartuf za početak. Tu su i kornjača, trostruka čokolada, njemačka čokolada, čokoladni maslac od kikirikija, čokoladna makadamija i crna šuma. Svatko tko voli bijelu čokoladu, a ne crnu ili mliječnu čokoladu, ima mogućnost varijanti cheesecake-a uključujući makadamiju od bijele čokolade, bijelu čokoladu s malinama i bijelu čokoladu s limetom.
Neki kolači od sira su prožeti alkoholom kao što su Amaretto, Kahlua, irsko vrhnje ili rakija. Obično će uz svaki recept biti dodatne napomene o tome kako napraviti bezalkoholne verzije za one koji žele isti okus bez upotrebe alkohola. Mnogi također predlažu da na svaku krišku gurmanskog kolača od sira stavite čokoladne strugotine, čokoladnu kapljicu ili šlag.