Hrana bez pšenice namijenjena je osobama s alergijama na pšenicu ili osjetljivim na gluten. Također mogu biti izvrsna alternativa za one koji jednostavno žele smanjiti količinu pšenice u svojoj prehrani. Dugi niz godina izbori za hranu bez pšenice bili su donekle ograničeni, ali marketinški procvat zdrave i specijalne hrane doveo je do šire dostupnosti i mnogo više opcija za ukusnu hranu bez pšenice.
Mnoge namirnice su prirodno bez pšenice, poput povrća, voća i drugih žitarica. Većina ljudi s alergijama na pšenicu ili gluten mora se oslanjati na ove osnovne namirnice kako bi činile velik dio svoje prehrane. Moguće je stvoriti uravnoteženu i zdravu prehranu uz izbjegavanje pšenice i pšeničnih proizvoda, sve dok se vodi računa o tome da se prave odgovarajuće zamjene. Postoje mnoge izvrsne web stranice i knjige koje navode hranu koja je prirodno bez pšenice.
Ljudi s alergijama na pšenicu često imaju problema s pakiranom ili prerađenom hranom. Mnogo se puta pšenica može pojaviti na neuobičajenim mjestima, kao što su žitarice ili proizvodi za koje se tvrdi da su napravljeni od drugih žitarica. Uvijek je važno proučiti popise sastojaka kako biste utvrdili je li pšenica sastojak ili je proizvod napravljen na opremi koja se dijeli s pšenicom. Neke zemlje, uključujući Sjedinjene Države, sada zahtijevaju da svi komercijalni prehrambeni proizvodi navedu sve potencijalne alergene u proizvodu, uključujući pšenicu.
Budući da se toliko komercijalnih proizvoda proizvodi od pšenice, mnogi proizvođači specijalne hrane preuzeli su rukavicu kako bi stvorili ukusne zamjene za omiljenu hranu bez pšenice. Žitarice bez pšenice, krekeri i kolačići sada su uobičajeni u većini trgovina specijaliziranom hranom, pa čak iu lancima trgovina mješovitom robom. Neke tvrtke čak izrađuju kolače, kolače i kolače bez pšenice.
Za pečenje različitih vrsta hrane bez pšenice kod kuće, važno je pronaći dobru zamjenu za brašno na bazi pšenice. Bijelo rižino brašno, brašno od heljde i brašno od kvinoje su najčešće korištene zamjenske sorte koje možda ne sadrže pšenicu. Neke tvrtke sada prodaju miješana brašna čija je namjena da usko oponašaju svojstva pšeničnog brašna, ali su bez pšenice, pa čak i bez glutena. Mnoge trgovine prirodnom hranom nude široku zalihu alternativnih brašna, ali zapamtite da nisu svi jednaki nadomjesci za sve potrebe pečenja.
Cjelovite žitarice su izuzetno zdrave i ne bi ih trebale izbacivati iz prehrane ako je moguće. Kvinoja, smeđa ili divlja riža i zob mogu biti izvrsni izvori proteina i hranjivih tvari koje zamjenjuju pšenicu. Postoji čak i uspješno tržište za tjesteninu od riže ili kvinoje, za one kojima nedostaje njihov penne alfredo.
Prelazak na hranu bez pšenice može biti događaj koji će promijeniti život osobama s alergijama. Ljudi koji ne podnose pšenicu mogu godinama patiti od probavnih problema, jakih bolova u želucu, konstantne nadutosti, pa čak i debljanja prije nego shvate da bi pšenica mogla biti krivac. Više nije doživotna zatvorska kazna rižinih žitarica i kraj ljubavne veze s kolačićima, prelazak na hranu bez pšenice može proširiti kulinarske horizonte, ali i stvoriti zdraviju prehranu.