Postoji mnogo različitih vrsta juha bez mliječnih proizvoda koje se jedu diljem svijeta. Juhe na bazi juhe lako se mogu napraviti bez mliječnih proizvoda, kao i juhe sastavljene prvenstveno od povrća. Juhe koje se pripremaju od mesa, žitarica i mahunarki također su uobičajene vrste juha bez mlijeka. Juhe za deserte se često pripremaju s voćem i kokosovim ili rižinim mlijekom i obično su bez mliječnih proizvoda. U većini slučajeva također je moguće modificirati juhe koje obično zahtijevaju maslac, mlijeko ili vrhnje tako da ne sadrže mliječne proizvode.
Mnoge vrste toplih juha pripremaju se na bazi vode ili juhe. Najjednostavnije vrste juha prave se kuhanjem mesa, žitarica ili povrća u vodi, a zatim konzumiranjem ovih sastojaka zajedno s vodom. Kompliciranije juhe se prave tako da se prvo napravi temeljac, a zatim se to koristi kao tekuća podloga za juhu. Sve dok se ne dodaju maslac, mlijeko ili drugi mliječni proizvodi, ove vrste juha smatraju se juhama bez mlijeka. Gumbo, juha od leće i kamena su svi primjeri ovih vrsta juha.
Juhe od riže ili rezanaca često su juhe bez mliječnih proizvoda. Obično se rade s juhom, u kojoj se kuhaju meso, povrće, riža ili rezanci. Pho, popularna vijetnamska juha, primjer je ove vrste juhe. Uobičajena talijanska juha, minestrone, također se priprema na ovaj način, kao i američka glavna pileća juha s rezancima.
Neke vrste hladnih juha rade se i bez upotrebe mliječnih proizvoda. Juhe napravljene od krastavca ili cikle uobičajene su u mnogim dijelovima svijeta i mogu se napraviti bez mliječnih proizvoda, iako je također uobičajeno umiješati kiselo vrhnje ili mlijeko u ove juhe. Gazpacho, juha od rajčice i povrća, i salmorejo, juha od kruha od rajčice, gotovo se uvijek pripremaju kao juhe bez mlijeka.
Također je moguće pronaći juhe bez mliječnih proizvoda koje se mogu jesti za desert. Desertne juhe često sadrže voće, žitarice i orašaste plodove. Osnova za ove vrste juha bez mliječnih proizvoda može biti sok, voda ili mlijeko bez mlijeka, kao što je rižino ili kokosovo mlijeko.
Većina recepata za juhe koji zahtijevaju mliječne proizvode mogu se pretvoriti u juhe bez mliječnih proizvoda uz nekoliko zamjena. Umjesto maslaca može se koristiti ulje ili margarin. Mlijeko i vrhnje možete zamijeniti sojinim ili rižinim mlijekom, ili čak kokosovim mlijekom, ako želite kremastiju teksturu.