Uz zdravu dozu vlakana i vitamina, juha od tikvica od ljutića može biti savršena za tjeranje zimskog bluza. Sladak, blag okus ove zimske tikvice podložan je varijacijama beskrajnim koliko i mašta kuhara. Neke sjajne vrste juhe od tikvica od ljutića uključuju tradicionalni stil, juhe od tikvica od ljutića i jabuka, veganske i juhe od tikve s karijem.
Tradicionalna juha od tikvica od ljutića ima kremasti, izdašan okus blijedonarančaste tikvice. Najprije prerežite tikvu od ljutića na pola i izvadite sjemenke, a zatim ispecite u pećnici dok ne omekša. Za osnovnu juhu na malo ulja pirjajte poriluk, celer, mrkvu, češnjak, luk i timijan dok povrće ne omekša i ne porumeni. Kuhajte ovu jušnu podlogu s nekoliko šalica vode ili juhe dok se tikva ne ispeče, a zatim kuhanu tikvu dodajte u juhu. Smjesu izmiksajte u blenderu s malo vrhnja za gustu, krepku juhu koja se može koristiti i kao umak za tjesteninu.
Ukusna juha svijetlih okusa može se napraviti od tikvica i kiselih, sezonskih jabuka. Potražite dobre jabuke za kuhanje, kao što su Gravenstein ili Granny Smith, koje imaju fini kiselkasti zalogaj za najbolji okus. Tikva i jabuka jednostavno se mogu kuhati zajedno u velikom loncu za juhu s lukom, celerom i juhom oko sat vremena, a zatim pire. Razmislite o dodavanju mješavine začina od cimeta, muškatnog oraščića i malo čili papričice za dodatnu dimenziju. Za slađi, karameliziraniji okus, ispecite tikvu i jabuke u pećnici prije dodavanja u juhu.
Gotovo svaki recept za juhu od tikvica od ljutića može se napraviti veganskim uz nekoliko jednostavnih zamjena. Umjesto pileće juhe, koristite juhu od povrća ili kombinaciju vode i temeljnog povrća poput celera, pastrnjaka i luka. Ako recept zahtijeva dodavanje mlijeka ili vrhnja, razmislite o korištenju kokosovog ili bademovog mlijeka, koje može dodati bogat, kremasti okus juhi. Koristite puno svježeg začinskog bilja, kao što su origano, timijan ili kadulja, a maslac svakako zamijenite aromatičnim uljem, kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Egzotične varijacije juhe od tikvica od ljutića dočaravaju okuse Indije i Tajlanda. Juha od tikve s karijem može jamčiti odlazak u specijaliziranu trgovinu kako biste pokupili autentične začine, ali se također može napraviti s jednostavnom mrvicom curryja u prahu. Za indijsku verziju uključite svježi đumbir, pročišćeni maslac, jogurt, listove curryja i sitno nasjeckane indijske ljute papričice. Tajlandska varijanta može se skuhati dodavanjem tajlandskog crvenog curryja i kokosovog mlijeka i zalivanjem vrha juhe sokom limete. Obje ove vrste mogu se poslužiti preko riže kako bi se smanjila razina topline ili jesti iz zdjele kao juha.