Biljke koje najbolje rastu u kamenjarima su kompaktne, grudaste i sporo rastu. Biljke u kamenjaru uspijevaju u dobro dreniranom tlu, otporne su na sušu i podnose puno sunce do djelomične sjene. Budući da kameni vrtovi oponašaju uvjete u planinskom, stjenovitom tlu, biljke koje se prirodno nalaze u planinskim područjima dobro uspijevaju u kamenim vrtovima. Neki primjeri uključuju sukulente, sedum, janjeće uši i columbine.
Prije sadnje kamenjara, najbolje je pažljivo isplanirati mjesto i uvjete. Stalak autohtonog drveća i grmlja može poslužiti kao visoka stražnja kapa kamenjara i spriječiti da izgleda umjetno. Biljke cijene zaklon od vjetra, ali ipak trebaju malo sunčeve svjetlosti. Sadnju ispod gustog lišća zrelih stabala najbolje je izbjegavati.
Biljke u kamenjaru trebale bi biti manje od stope (oko 30 cm) visoke i otporne na -20º Fahrenheita (-29 Celzijusa). Otporni geranija, runolist i puzavi floks sve su biljke u kamenjaru koje vole sunce koje pružaju zanimljivo lišće i cvijet u različito doba godine. Majčina dušica je biljka koja se može uzgajati u pukotinama i pukotinama u kamenjarima, u negostoljubivim, osunčanim područjima gdje druge biljke neće rasti. Mnoge vrste timijana također će podnijeti lagani promet. Origano je još jedna biljka koja je malo viša od timijana i dobro raste na kamenitim, sunčanim, terasastim mjestima.
Ostale opcije uključuju hostu, sa svojim velikim, širokim listovima, i paprat, sa svojim tankim listovima; oboje mogu dodati lijepu teksturu sjenovitim područjima. U sunčanijim područjima, sedum te kokoši i pilići su dvije niske biljke u kamenjaru koje također dodaju zanimljivu teksturu. Sukulenti su najatraktivniji kada su upareni s višim vrstama biljaka, kao što su travnati pramenovi štedljivosti.
Skupine biljaka koje imaju različite visine mogu dodati vizualni interes kamenjaru. Mješavina niskih, natkrivenih biljaka i nakupina uspravnih stubova, zasađenih ispred pozadine niskog grmlja, može stvoriti kameni vrt prirodnog izgleda. Pojedinačne uzorke treba koristiti štedljivo. U prirodi se biljke obično pojavljuju u skupinama sa susjednim skupinama koje pružaju kontrastne teksture i boje.
Popularnost kamenih vrtova u početku je rasla iz fascinacije uzgojem alpskih biljaka početkom 20. stoljeća. Prije tog vremena, alpske biljke su bile nepoznate ili nedostupne u velikom dijelu svijeta. Njihova dostupnost inspirirala je mnoge vrtlare da pokušaju uzgojiti egzotične, nove primjerke. Pojednostavljena verzija ovih eksperimentalnih kamenih vrtova iz 20. stoljeća i dalje je popularna jer prirodni oblik vrtova dodaje zanimljivost modernim vrtovima. Kameni vrtovi također nude intrigantne mogućnosti za rješavanje kosih i terasastih površina vrtova.