Postoji mnogo različitih vrsta curryja od leće, a oni se mogu klasificirati na mnogo različitih načina. Glavna vrsta karija od leće naziva se dal, ali postoji i mnogo različitih vrsta dala. Curry od leće može se klasificirati prema vrsti korištene leće, kao što je crvena, zelena ili smeđa leća, ili prema vrsti curryja koji se pravi. Na primjer, korma, Madras i rogan josh curry mogu se napraviti od leće. Postoje i vegetarijanske i nevegetarijanske vrste curryja od leće, te one s različitim stupnjevima začinjenosti.
U suštini svaki curry uključujući leću može se nazvati karijem od leće. To čini konkretnu definiciju pojma problematičnom, jer, iako mnogi misle da se posebno odnosi na vrste dala, to u stvarnosti može biti bilo koji curry s lećom u receptu. Mnoge različite vrste curryja stoga se mogu klasificirati kao curry od leće, a svaki obični curry recept mogao bi se napraviti u jedan ako se doda neka vrsta leće.
Dal je hindska riječ koja se odnosi na različite vrste podijeljenih pulseva, od kojih se može klasificirati leća. Recepti s dalom u nazivu općenito se inače klasificiraju kao curry, ali začini koji definiraju okus curryja mogu varirati od recepta do recepta. Dvije popularne vrste dala su channa dal i massor dal, koji se obično poslužuju kao prilog. Većina karija od leće prikladna je za vegetarijance, ali to nije uvijek slučaj.
Neke vrste karija od leće također sadrže piletinu ili druge mesne sastojke. Općenito, curry od leće bi se smatrao vegetarijanskom ili veganskom verzijom curryja koji se obično poslužuje uz meso. Međutim, leća je uobičajeni sastojak u indijskoj kuhinji i stoga je uključena u mnoga jela koja također sadrže meso. Neke vrste, poput Rajasthani curryja od crvene leće i karija od leće Madras, prikladne su za vegetarijance. Druge vrste, poput piletine i korme od leće, nisu prikladne za vegetarijance.
Curry se obično razvrstava u različite vrste prema području u Indiji iz kojeg potječe i začinima ili drugim sastojcima koji su uključeni u njih. Vrste karija od leće također se mogu klasificirati na ovaj opći način, kao što su rogan josh, saag i korma curry. Različite vrste curryja mogu se naći u sjevernoj i južnoj Indiji, kao i u područjima kao što je Punjab. Sve ove različite vrste curryja postaju curry od leće ako se prave s lećom.