Kikiriki su popularne mahunarke koje se uzgajaju ispod zemlje u mnogim područjima jugoistočnih Sjedinjenih Država. Orašasti plodovi unutar ljuske mogu se jesti cijele, kuhati i koristiti za izradu namirnica kao što je maslac od kikirikija. Postoje četiri vrste kikirikija: trkački, španjolski, valencijski i virginijski. Svaka vrsta kikirikija potječe od jedinstvenih sjemenki koje se najbolje drže u određenim klimatskim uvjetima, a dobivena hrana također ima različite okuse. Određene vrste kikirikija također se koriste za komercijalnu preradu ulja, kao i grickalica.
Trkači su najčešće vrste kikirikija koje se uzgajaju zbog svog izgleda u pakiranim grickalicama. Ovi orašasti plodovi koji se uzgajaju u ljusci obično izgledaju identično jedan drugome, što ih čini vrlo tržišnim. Runner kikiriki potječe prvenstveno iz jugoistočnih Sjedinjenih Država, iako se uzgaja i u nekim jugozapadnim područjima zemlje. Još jedna komercijalna prednost za trkače je njihova jednostavnost u preradi za maslac od kikirikija.
Španjolski kikiriki se također koristi u maslacu od kikirikija, kao i u grickalicama, poput krekera i kolačića. Sami orašasti plodovi mogu se jesti cijele, ali nekim se potrošačima ne sviđa činjenica da moraju odmotati svaku jezgru od kore unutar ljuske kikirikija. Neki pogoni za preradu koriste španjolski kikiriki više od trkača jer su manje veličine, a to je osobina koja je korisna za upotrebu u konzerviranim miješanim orašastim plodovima. Španjolski kikiriki se također koristi za jestiva ulja koja su zdrava za srce.
Valencias je najslađa vrsta kikirikija, a najčešće se peče u ljusci. Potrošači mogu kupiti oljušteni kikiriki za pečenje kod kuće ili ga mogu kupiti već kuhan i spreman za jelo. Ovi kikiriki su također popularni za kuhani kikiriki, koji se sastoji od kuhanja cijelog kikirikija u ljusci satima u salamuri. Valencijski kikiriki je mali, ali u svakoj ljusci ima najmanje tri jezgre.
Kikiriki iz Virginije najpopularniji je za pečenje jer sadrži najveće jezgre od svih različitih vrsta. Ovi orašasti plodovi uglavnom se prodaju za grickanje i ne koriste se za preradu zbog svoje velike veličine. Virginije su dobile ime po području u Sjedinjenim Državama u kojem se uzgajaju, ali kikiriki se sadi i u okolnim regijama unutar zemlje.
Iako sve vrste kikirikija imaju visok udio masti, oni također sadrže lipoproteine visoke gustoće (HDL) koji bi mogli pomoći u sprječavanju problema s kolesterolom u budućnosti. Kako bi se iskoristile zdravstvene prednosti različitih vrsta kikirikija, važno je da potrošači ograniče svoje porcije kako ne bi konzumirali previše kalorija odjednom. Posebna pažnja se također može posvetiti osobama osjetljivim na hranu, jer se kikiriki smatra hranom koja izaziva alergije.