Postoji niz različitih vrsta kolača bez jaja, iako nemaju uvijek istu konzistenciju, teksturu ili okus kao obični kolači. Budući da jaja doprinose i vlažnosti i strukturi pečenih proizvoda, potrebno je zamijeniti obje ove karakteristike kako bi se napravio dobar kolač bez jaja. Jedna opcija je korištenje otprilike polovice izmiješane banane kao zamjene za jaja, a druga je da zamijenite jaja tofuom. Prašak za pecivo ili soda obično su potrebni kako bi se kolač bez jaja narastao u oba ova slučaja, a krajnji rezultat će i dalje biti nešto drugačiji od kolača koji je napravljen s jajima. Druga mogućnost je koristiti komercijalno pripremljenu mješavinu za kolače i napraviti je s gaziranim bezalkoholnim napitkom umjesto jaja, ulja i drugih sastojaka koji su potrebni.
Jaja su važan sastojak u mnogim različitim vrstama pečenja, budući da mogu pridonijeti i vlažnosti i strukturi gotovog proizvoda. Mnogi kolači se oslanjaju na jaja kako bi narasli i postali pahuljasti, pa nije neuobičajeno da kolač bez jaja bude ravna ili mu nedostaje tekstura. Bilo koji kolač može se napraviti bez jaja, iako su neki bolje prilagođeni ovoj vrsti izmjene recepta.
Cheesecake je jedna opcija koja obično zahtijeva jaja, ali može dobro funkcionirati sa zamjenom. Jedna od opcija za pravljenje kolača od sira bez jaja je korištenje tofua umjesto jaja. Zapravo je moguće napraviti vegansku tortu od sira samo od tofua, iako ovi recepti obično imaju značajno drugačiji okus od tradicionalnog kolača od sira. Veganske opcije također koriste sastojke kao što su maslac od badema, kukuruzni škrob i rižino mlijeko kako bi se postigao ukusan rezultat.
Za kolače od biskvita, začina i maslaca koji moraju biti lagani i pahuljasti, može se koristiti soda bikarbona ili prašak koji će pomoći da kolač naraste. Također je potrebno nadoknaditi vlagu koja se gubi neuključujući jaja, što se može postići dodavanjem tofua, izmješanih banana ili drugih sastojaka slične teksture. Svaka od ovih zamjena može promijeniti okus i teksturu krajnjeg rezultata.
Druga vrsta kolača bez jaja može se napraviti od mješavine za kolače kupljene u trgovini. Ove suhe mješavine obično zahtijevaju dodavanje predmeta kao što su jaja i ulje, iako je moguće te sastojke izostaviti. Da bi se od smjese za torte napravio kolač bez jaja, potrebna jaja i druge sastojke može se zamijeniti limenkom neke vrste gaziranog bezalkoholnog pića. Cola je obično dobra za mješavine za čokoladne torte, dok svjetlije gazirani sokovi dobro idu uz žute kolače.