Bio je to sretan dan u kulinarskom svijetu kada su kuhari otkrili da kolači napravljeni od tikvice od butternut ne samo da nude nutritivne dodatke kao što su bogatstvo vlakana i vitamina A i C, već su također poboljšali okus i teksturu kolača. Postoji gotovo isto toliko vrsta kolača od butternut tikvica koliko i kuhara za njihovu pripremu. Među najpopularnijima su kolač od začina od đumbira, kolač od jabuka sa streusel preljevom, pa čak i super vlažna, čokoladna torta s butternut tikvicama, kao i nekoliko slanih opcija.
Kolači sa začinima su jako voljeni zbog načina na koji njihov svijetli buket okusa pleše na jeziku večera. Tradicionalni kolači od začina koriste piment, muškatni oraščić i šejk ili dva cimeta. Neki dodaju đumbir za malo dodatnog sjaja, a čak i malo crnog papra oživljava stvari. Začinski kolač s maslacem u tijesto dodaje kašu od tikve kako bi kolač bio gušći, vlažniji i sveukupno ukusniji.
Kuhari koji traže zdrav način da ušuljaju tikvu u slatku poslasticu bez dodavanja previše masnoće ili šećera naći će je u kolaču od tikvica od jabuka. Jabuka i tikva nude svoje složene šećere koji pomažu zaslađivati kolač, a istovremeno dodaju dobru količinu vlakana i vitamina. Uključujući zlatne grožđice i mrvicu soka od naranče doprinose zdravoj zabavi. Streusel dodaje i đumbir i iznenađenje pinjola.
Oni koji misle da, ako izgleda kao desert i miriše na desert, onda su sve oklade isključene u odjelu za zdravu prehranu, možda će više voljeti uistinu slatku zaslađenu i zašećerenu verziju kolača od butternut tikvica. Neki kuhari radi praktičnosti odlučuju se za konzerviranu pasiranu tikvu, dok drugi umjesto toga preferiraju nježnu teksturu ribane svježe tikvice. Slastičarna šećerna glazura s krem sirom, javorovim sirupom i malo narančine korice je jedan od načina. Druga opcija je gušća glazura na bazi maslaca aromatizirana ekstraktom ruma.
Nitko ne kaže da torta od tikvica mora biti desert. Slani izbori obiluju. Jedna uključuje rižu, mrkvu i mladi luk uz tikvu. Malo maslinovog ulja, malo bijelog vina i mrvica ribanog sira dodaju osobnost. Krušne mrvice pomažu da se sastojci povežu, pa ih kuhar može oblikovati u pljeskavice za pečenje ili prženje.
Još jedna neobična slana opcija je palačinka s naribanom tikvom od maslaca, kao i s malo mljevenog luka, đumbira i češnjaka. Ovo je sjajno posluženo s otopljenim maslacem. Druga opcija preljeva je kremasti umak od sira.