Različite vrste kolača od paprene metvice uključuju čokoladni kolač ili kolač od vanilije aromatiziran ekstraktom paprene metvice, kolač preliven slatkišima od paprene metvice i druge deserte od peperminta kao što su mousse, tartufi ili kolačići. Ovakve poslastice često su dostupne u pekarama, a mogu se napraviti i kod kuće. Pečenje s pepermintom u desertima dodaje dodatnu dimenziju okusa kolaču, a može se prilagoditi raznim receptima. Mnoge inačice kolača od peperminta aromatizirane su ekstraktima u različitim koncentracijama. Neki pekari misle da su arome paprene metvice i mente jedno te isto, ali to su dvije vrste sastojaka.
Čokoladni kolač od paprene metvice popularan je izbor, a mnogi pekari to postižu miješanjem kvalitetnog ekstrakta paprene metvice s tijestom za kolače. Neki navode najbolje rezultate korištenjem ekstrakta koji sadrži visoku koncentraciju ulja paprene metvice. Ovaj sastojak ima jak okus paprene metvice i smatra se dobrom opcijom za bogate čokoladne kolače s izdašnim količinama nadjeva i glazure. Jedna od mogućih varijacija čokoladnog pepermint torte je torta od tamne čokolade s filom od bijele čokolade.
Kuhanje s bombonima od paprene metvice laka je alternativa korištenju ekstrakta paprene metvice, a mnogi pekari izvještavaju da dodaje isto toliko okusa. Ove vrste tvrdih bombona često se drobe u male komadiće i posipaju po vrhu matirane torte. Komadići pepermint bombona također se mogu umiješati u fil za torte. Razbijanje ovog sastojka može se obaviti prilično brzo zatvaranjem komada slatkiša u plastičnu vrećicu i lupkanjem malim čekićem ili kuhinjskim čekićem.
Tartufi za kolače od peperminta još su jedna opcija za kolače; obično se sastoje od svježe pečenog kolača pomiješanog s glazurom dok ova dva sastojka ne dobiju konzistenciju poput paste. Pekač zatim smjesu razvalja u male kuglice i svaku umače u otopljenu čokoladu. Svaka serija tartufa se zatim stavlja u hladnjak da se čokolada stvrdne. S nadjevom od tartufa mogu se pomiješati komadići bombona od peperminta ili ekstrakt paprene metvice, ovisno o različitim željama.
Neki pekari vole napraviti lagani mousse od peperminta umjesto bogato pečenog kolača. Ova vrsta deserta se obično pravi od nezaslađene želatine pomiješane s vodom i zagrijavanja u loncu dok ne postigne odgovarajuću gustoću. Ekstrakt paprene metvice, mlijeko i drugi sastojci obično se miješaju sa želatinom tijekom procesa kuhanja. Mousse od paprene metvice se zatim može oblikovati u male pojedinačne porcije ili koristiti kao lagani nadjev za pitu od paprene metvice. Mnogi pekari vole ovaj lagani desert ukrasiti i listovima svježe mente.