Medeni kolačići su, tehnički, svaki kolačić s medom u sebi. Konkretnija definicija bila bi da su to bilo koji kolačići u kojima je med jedan od prevladavajućih okusa. Čak i uz ovu užu definiciju, postoje stotine različitih verzija medenih kolačića. Jedna od najpopularnijih je verzija od meda i zobenih pahuljica. Njemački keksi s medom obično su jednostavni, a koriste se bijelo brašno i krema kako bi bili mekani i žvakavi. Druge verzije uključuju slatke začine, orašaste plodove, pa čak i voće.
Mnogi pekari koji traže prirodne, hranjive sastojke za kolačiće uživaju u izradi sa zobenim pahuljicama i medom. Zobene pahuljice sadrže vlakna, proteine i hranjive tvari, dok je med prirodni zaslađivač i može ojačati imunološki sustav. Ova vrsta kolačića može uključivati pšenično brašno kako bi se zobi sljepili i umak od jabuka umjesto ulja ili masti. Suho voće, poput datulja i marelica, također može ući u ove poslastice, pružajući dodatna vlakna i slatkoću.
Starije verzije kolačića od meda obično se fokusiraju na okus i teksturu, a ne na prehranu. Medeni kolačići u njemačkom stilu sadržavali su i med i bijeli šećer, kako bi bili posebno slatki. U ovim se receptima ponekad koristio aromatizirani med kako bi se prikazao jedinstveni okus ovog sastojka. Verzije s cimetom i citrusima bile su popularne, kao i vanilija. Pekari su ponekad dodavali osušenu koricu naranče ili limuna kako bi ovim kolačićima dali svjetlinu. Ovakvi savjeti mogu se koristiti u bilo kojem receptu za kolačiće s medom.
Iako mnogi pekari uživaju u običnim kolačićima s medom, drugi osjećaju potrebu da ih dodaju dodatnim okusima, poput začina. Neki od najpopularnijih su cimet, muškatni oraščić, klinčići, đumbir i kardamom. Svi ovi začini su ljuti, zagrijavaju i ponekad se smatraju afrodizijacima. Korištenje začina u medenim kolačićima može biti povratak na neke običaje iz prošlosti, kada su se mladenci tradicionalno gostili kolačima od meda kako bi potaknuli slatki život, blagostanje i plodnost. Boja meda predstavljala je bogatstvo, dok su začini trebali pomoći supružnicima da se vesele jedno drugom.
Druga verzija medenih kolačića ističe njihovu slatkoću orašastim plodovima. Orašasti plodovi općenito imaju svojstven slan, pikantan okus koji djeluje kao ukusna suprotnost medu. Bademi, prženi orasi, sjemenke bundeve, pa čak i indijski oraščići pomažu da slatkoća ne postane neodoljiva. Ovi kolačići također mogu sadržavati pire od bundeve, batata ili banane kako bi bili sezonski i zasitniji. Tamna čokolada i komadići vanilije također mogu pojačati okus meda, osobito ako je prožet drugim okusima.