Postoji niz različitih vrsta kora za cheesecake, od kojih se neke pripremaju od nule, a druge za podlogu koriste komercijalno proizvedene kolačiće ili oblatne. Najčešće korištena kora za cheesecake u Sjedinjenim Državama, i nekim drugim područjima, temelji se na graham krekerima. Slične kore se mogu pripremiti i drobljenjem drugih vrsta napolitanki i kolačića, od kojih je nekima potrebno dodati vezivo. Druge varijante obično se rade od peciva ili biskvita, iako je moguće napraviti i koru za cheesecake od mljevenih orašastih plodova ili brašna od orašastih plodova.
Cheesecake je vrsta deserta koja se pravi od mekog sira koji obično nije odležavao. Neki kolači od sira rade se od krem sira, dok drugi koriste neufchatel, a u Njemačkoj koriste razne svježe sireve poznate kao quark. Ostali sastojci obično uključuju šećer, razne vrste vrhnja i jaja, iako različite regije diljem svijeta imaju svoje jedinstvene recepte. Ove pustinje datiraju barem iz vremena stare Grčke, kada je liječnik poznat kao Aegimus opisao nekoliko vrsta kolača od sira, uključujući i onaj koji je koristio koru sličnu modernim receptima.
Najpopularnije kore za cheesecake mogu se razlikovati od zemlje do zemlje, iako su kore od graham krekera popularne u Sjedinjenim Državama i nekim drugim područjima. Za ovu vrstu cheesecake kore potrebni su zgnječeni graham krekeri koji se pomiješaju s maslacem i zatim ravnomjerno utisnu u tepsiju. Kora može biti tanka ili debela, a ponekad se ispeče prije ulijevanja nadjevom za cheesecake. Osim graham krekera, praktički bilo koja vrsta kolačića ili vafla može se zgnječiti i koristiti za izradu iste vrste kora. Ako se koristi kolačić ili biskvit s nadjevom od kreme, obično nema potrebe za dodavanjem maslaca kao veziva.
Kore za tortu od sira također mogu biti na bazi tijesta ili biskvita. Ove kore se pripremaju na isti način kao i ostala peciva i biskvit. Neki recepti za kolače od sira zahtijevaju polaganje trakica tijesta na vrh ili korištenje cheesecakea kao nadjeva na biskvit.
Druga opcija za koru za kolače od sira je korištenje mljevenih orašastih plodova ili brašna od orašastih plodova. Maslac ili druga vezivna sredstva se obično moraju dodati zdrobljenim orašastim plodovima, baš kao i kore za graham kreker. Brašno od orašastih plodova može se upotrijebiti za izradu kore za kolače od sira nalik tijestu koja također može nalikovati na prhki kruh.