I smjernice za pridržavanje stroge košer prehrane i one za pridržavanje dijete bez glutena nameću vlastite individualne poteškoće osobi koja traži hranu koju može jesti. Kada se kombiniraju te dvije dijete, izbor namirnica koje se mogu jesti dramatično opada. Meso, posebno neprerađeno meso, spada među najpouzdanije košer opcije bez glutena. Svježe voće i povrće također su siguran izbor, kao i neke vrste graha, leće i riže. Košer sirevi su bez glutena, iako osnovne namirnice kao što je matzo i određena tradicionalno pripremljena židovska hrana nisu bez glutena.
Određivanje hrane koja se kvalificira kao košer bez glutena može biti teško, uglavnom zbog nedostatka propisa u različitim regijama. Košer hrana koja zahtijeva poseban nadzor ili certificiranje tijekom proizvodnje gotovo je uvijek označena pečatom. Međutim, hrana bez glutena nije uvijek označena i može biti pogrešno označena. Prerađena hrana koja je označena kao bezglutenska još uvijek može nositi rizik od unakrsne kontaminacije, u kojoj štetni proteini pronalaze svoj put u inače bezglutensku hranu, iako neki od košer zakona koji se odnose na opremu i alate koji se koriste za izradu hrane mogu pomoći u smanjiti ovaj rizik.
Meso je prirodno bez glutena, iako možda nije košer. Obično je lako pronaći košer meso, a ono koje nije prerađeno automatski je bez glutena. Postoji niz gotovih košer namirnica bez glutena, poput goveđih hrenovki, koje su vrlo sigurne. Ako prerađeni mesni proizvod nije označen kao bezglutenski i košer, vjerojatno se radi o riziku koji nije vrijedan preuzimanja.
Svježe voće i povrće izvrsna je košer hrana bez glutena. Postoji širok izbor i gotovo sve što nije obrađeno je košer. Osim toga, ove vrste hrane mogu pružiti važne nutritivne elemente u ograničenoj prehrani. Povrće također može biti izvrstan dodatak ili punilo za lakša jela.
Mnoge vrste graha, mahunarki i drugih biljnih proizvoda koji nisu od pšenice mogu se jesti i suštinski su košer hrana bez glutena. Neke opcije su soja, leća, orasi, kvinoja, leća, kaša i slanutak. Oni se mogu koristiti za popunjavanje obroka i osiguravanje proteina i škroba. Riža je još jedna košer opcija bez glutena koja može pomoći u dodavanju raznolikosti nekim jelima.
Sir koji je certificiran kao košer bez glutena može biti izvor nekih proteina, vitamina i okusa za veći obrok i u pečenju. Dostupni su košer sirevi koji koriste košer sirilo ili biljne enzime da izazovu koagulaciju. Uz iznimku kontaminacije od ne-košer hrane ili proizvoda koji sadrže gluten, certificirani sirevi općenito su sigurni za jelo.