Košer hrana je ona koja se smatra prikladnom za ljudsku prehranu i pripremljena prema zakonima kašruta, židovskim zakonima o prehrani. Zakoni kašruta su opsežni i složeni, a ipak su osnove pripreme košer jela relativno jednostavne. Postoje četiri glavne vrste košer jela — mesna, mliječna, pareve i pashalna košer. Posebna blagdanska jela pripremaju se tijekom Hanuke, Šavuota, Roš Hašane, Tu B’Ševata, Šabata i drugih židovskih praznika. Osim vrste hrane i načina pripreme, stvarne tave i pribor koji se koriste za kuhanje i posluživanje hrane također moraju biti košer.
Tradicionalna židovska domaćinstva koja čuvaju svoj dom i kuhinju košer imaju minimalno tri kompletna seta košer jela, uključujući odvojene pribor za jelo i posuđe, te one koje se koriste za kuhanje i posluživanje. Tri seta košer jela uključuju jedan set za jela od mesa, jedan set za mliječna jela i drugi set koji se koristi samo za vrijeme Pashe. Neke obitelji drže četvrti set košer jela i pribora za pareve jela.
Što se tiče prehrambenih jela, košer pareve se odnosi na svu hranu i jela koja ne sadrže nikakve mesne ili mliječne proizvode. Pareve hrana uključuje svo voće i povrće; košer vrste jaja, kao što su kokošja, pačja i pureća jaja; žitarice i mahunarke; i košer vrste ribe. To uključuje ribe s obje peraje i ljuski koje se lako uklanjaju.
Pareve hrana koja se kuha uz pomoć mesnih ili mliječnih posuda i tava smatra se mesom ili mliječnim proizvodima, čak i ako je pripremljena bez mesnih ili mliječnih sastojaka. Mesna jela uključuju bilo koji obrok pripremljen od košer mesnih proizvoda, uključujući perad, govedinu, janjetinu ili druge košer životinje koje žvaču, imaju razdvojena kopita i zaklane su u skladu sa zakonima kašruta. U košer jelima, pareve hrana se može pripremati s mesom ili mliječnim proizvodima, ali se meso i mliječni proizvodi ne mogu kombinirati. Mliječna jela uključuju sva jela od mlijeka i mliječnih proizvoda, poput sira, jogurta i maslaca. Kosher za Pashu jela imaju dodatne smjernice koje se odnose na chametz ili hranu zabranjenu za vrijeme Pashe, a ona često uključuju posebne pashalne kolače, kolačiće, makarone, farfele i kugle napravljene od matze i jela od matze.
Ostala posebna blagdanska jela slijede iste zakone koji se odnose na meso, mliječne proizvode i pareve, a uglavnom se jedu samo tijekom određenog praznika. Challah je poseban pleteni kruh koji se priprema svaki tjedan neposredno prije Šabata, subote. U tjednu Hanuke jedu se posebni hanukanski latkes, ili palačinke od krumpira, i sufganiyot, ili uštipci, prženi na maslinovom ulju.
Na Rosh Hashana, židovsku Novu godinu, uobičajena su jela s jabukama i medom, kao i okrugli Challah. Shavuot je blagdan u kojem se mnoge židovske obitelji suzdržavaju od jela mesa, a uobičajena su bogata mliječna jela – osobito kolači od sira. Tu B’Shevat je židovska Nova godina za drveće, a košer obroci se uglavnom vrte oko voća i orašastih plodova tijekom ovog praznika.