U svijetu se uglavnom uzgaja šest vrsta mliječnih koza za proizvodnju mliječnih proizvoda: nubijska, alpska, lamanča, toggenburška, oberhasli i saanen pasmina. Također se koriste spin-off glavne pasmine, kao što su Sable koze – Saanen koze s obojenom dlakom – i Nigerian Dwarfs, minijaturna pasmina mliječnih koza. Različite pasmine potječu iz različitih dijelova svijeta, od SAD-a i Afrike, do Europe i Azije.
Nubijska mliječna koza je jedna od većih pasmina. Za razliku od drugih mliječnih koza, prihvaća se bilo koji uzorak boje u dlaki. Njegovo porijeklo potječe iz Europe, Azije i Afrike. Nubijci su cijenjeni zbog proizvodnje bogatog mlijeka koje sadrži visoku masnoću. Nubijske koze lako je prepoznati po njihovom velikom rastu, visećim ušima i istaknutim nosovima. Također su poznati po tvrdoglavosti.
Alpina, također poznata kao francuska alpinka, mliječna je koza srednje veličine koja se često uzgaja zbog svoje sposobnosti da proizvodi bogatu količinu mliječnih proizvoda u različitim klimatskim uvjetima. Ima relativno kratku kosu, koja može imati široku lepezu boja. Koze se, međutim, ne smatraju pravim alpincima ako je njihova boja potpuno bijela ili podsjeća na boju koze Toggenburg, koja ima svijetlosmeđu dlaku s bijelim prugama. Alpine se također odlikuju svojim živahnim ušima. Pasmina je dobila ime po porijeklu iz francuskih Alpa.
LaMancha pasmina mliječnih koza potječe iz SAD-a i pouzdan je proizvođač bogatog mlijeka, čak i u teškim uvjetima. Dlaka je kratka i može biti bilo koje boje. LaManchas su prepoznatljivi po svojim izuzetno kratkim ušima, koje mogu biti u dvije varijante: uho gopher, gdje uho strši vrlo malo, ako uopće, i uho vilenjaka, koje nije duže od 2 inča (5 cm).
Toggenburg mliječne koze potječu iz Švicarske, točnije iz doline Toggenburg. Njihova dlaka može narasti dulja od mnogih drugih mliječnih pasmina koza, a boja varira od vrlo svijetlo smeđe do bogate čokoladne nijanse, s bijelim ušima i nogama. Uši su uspravljene i usmjerene su blago prema naprijed. Toggenburg je jedna od najstarijih poznatih pasmina mliječnih koza.
Pasmina Oberhasli, nekada švicarski alpinac, također dolazi iz Švicarske. Poznata je po svojoj lovovoj kosi, opisanoj kao divokoza, s crnim čelom i dvije crne pruge koje se protežu niz obje strane lica. Oberhaslis su srednje do male mliječne koze s uspravnim ušima.
Saanen mliječne koze također potječu iz Švicarske. Imaju vrlo svijetlu dlaku, koja je bijela ili krem. Poznati su po tome da proizvode visoku količinu kvalitetnog mlijeka. Osim po svijetloj boji, mogu se prepoznati po šiljastim ušima i kratkoj kosi.