Na tržištu postoji nekoliko različitih vrsta mliječnih proizvoda koji se definiraju kao hrana od životinjskog mlijeka. Najpopularniji od kravljeg mlijeka su pasterizirano ili sirovo mlijeko, sir i maslac. Jogurt i sladoled također se smatraju popularnim mliječnim proizvodima.
Jedan od najpoznatijih mliječnih proizvoda je mlijeko, koje se obično pasterizira kako bi se uklonile sve štetne bakterije i produžio rok trajanja. Kravlje mlijeko se također često prodaje s različitim razinama masti. Punomasno mlijeko obično sadrži nešto više od 3% izvornog sadržaja masti, dok mlijeko sa smanjenom masnoćom ima 2% masti, mlijeko s niskim udjelom masti ima 1%, a mlijeko bez masti ima manje od 1%. Ovi mliječni proizvodi obično imaju dodan vitamin D. Sirovo kravlje mlijeko, koje nije pasterizirano, popularna je zdrava hrana u nekim područjima, iako nije legalno dostupna za prodaju u svim zemljama. Mlijeko od koza također se obično prodaje kao piće.
Sir je vjerojatno jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda na svijetu, a mnoge se zemlje ponose vrstama sira po kojima je zemlja poznata. Ovaj prehrambeni proizvod napravljen je od prešane skute bilo kojeg broja različitih vrsta životinjskog mlijeka, uključujući kravlje, kozje i ovčje, između ostalih. Domaće bivolje mlijeko primarni je sastojak tradicionalnog sira mozzarella. Postoje tisuće različitih vrsta sireva koji se mogu koristiti u bilo kojem broju jela ili jesti sami.
Maslac se pravi od mliječne masti, obično one koja dolazi od kravljeg mlijeka. Poput sira, popularna je namirnica u cijelom svijetu, a mnoga područja su poznata po vrsti maslaca koju proizvodi. Ovi mliječni proizvodi se koriste kao namaz, u pečenju ili u kuhanju, a dostupni su u slanim i neslanim varijantama. Maslac je posebno popularan u francuskoj kuhinji, gdje se kvalitetan maslac smatra nužnim za većinu recepata.
Jogurt se proizvodi od mlijeka koje je fermentirano bakterijama; može biti pasteriziran ili nepasteriziran. Obični jogurt popularan je sastojak za kuhanje ili samostalna hrana. Mnoge sorte su često aromatizirane voćem, medom ili vanilijom. Dodatni vitamini i hranjive tvari često su uključeni u masovno proizvedeni jogurt, iako prirodne i organske marke imaju tendenciju ograničiti taj i svaki dodatni šećer.
Sladoled je zaslađeni mliječni proizvod od mliječne masti. U svom osnovnom obliku, to je kombinacija šećera, vrhnja i jaja, iako tehnički dodavanje jaja zapravo stvara smrznutu kremu. Različite druge arome možete dodati i samom sladoledu ili uklopiti u desert. Popularni dodaci uključuju vaniliju, čokoladu i jagode. U ovaj mliječni proizvod također se mogu uključiti zeleni čaj, menta, razni orašasti plodovi, kao i mnoštvo drugih sastojaka.