Mlijeko bez glutena dio je bezglutenske prehrane koja se savjetuje osobama koje boluju od celijakije. Protein koji se nalazi u određenim žitaricama, gluten ne može biti u potpunosti obrađen u probavnom sustavu nekih ljudi. To uzrokuje reakciju imunološkog sustava i moguća oštećenja tankog crijeva. Mlijeko životinjskog podrijetla ne sadrži gluten, pa je svo kravlje mlijeko bezglutensko mlijeko sve dok je u svom prirodnom stanju. Potrošači bi trebali biti oprezni jer se određeni proizvodi na bazi mlijeka bez glutena kombiniraju s zgušnjivačima i dodacima koji sadrže gluten.
Krave, koze i ovce prirodno proizvode mlijeko bez glutena. Tek kada se u mliječne proizvode dodaju aditivi dobiveni od žitarica koje sadrže gluten, oni izazivaju reakciju kod osoba koje ne podnose gluten. Mliječni proizvodi koji imaju sladne arome, biljnu gumu ili hidrolizirani biljni protein mogu sadržavati gluten ako su ti aditivi napravljeni od pšenice ili drugih žitarica s glutenom. Čokoladno mlijeko i druga aromatizirana mliječna pića, malo jogurta i kiselo vrhnje mogu sadržavati gluten. Domaće čokoladno mlijeko, koristeći čisti kakao prah i mlijeko, ne sadrži gluten.
Mliječni proizvodi koji su bez glutena ne sadrže aditive napravljene od žitarica. Punomasno mlijeko, obrano mlijeko i mlijeko s niskim udjelom masti su mlijeko bez glutena. Obični jogurt također ne sadrži gluten. Arome, zgušnjivači i drugi aditivi u aromatiziranim jogurtnim proizvodima mogu sadržavati gluten. Većina sireva također je bez glutena, uključujući prirodne sireve kao što su švicarski i cheddar, kao i neke namirnice od topljenog sira.
Neki ljudi ne podnose gluten i osjetljivi su na mliječne proizvode. Nemliječne vrste mlijeka proizvedene od soje, orašastih plodova ili riže alternativa su mliječnim proizvodima životinjskog porijekla. Žitarice koje sadrže protein gluten uključuju pšenicu i njene sorte poput pira i durum, raž i ječam. Ostali članovi obitelji žitarica i orašastih plodova ne sadrže gluten i sigurni su za osobe s celijakijom. Riža ne sadrži gluten, pa je rižino mlijeko mlijeko bez glutena sve dok ne sadrži zgušnjivače na bazi pšenice.
Ostali nemliječni proizvodi koji odgovaraju načinu života bez glutena napravljeni su od soje ili badema. Nearomatizirane, nezgušćene vrste mlijeka bez glutena napravljene od soje, riže ili badema neće uzrokovati reakcije netolerancije na gluten ili mliječne proizvode. Neke vrste aromatiziranih i zgusnutih nemliječnih mlijeka posebno su napravljene bez glutena i označene su bez glutena. Dostupni su brojni resursi koji pomažu osobama koje boluju od celijakije da nauče o izboru hrane bez glutena.
Na nekim će oznakama biti navedeno je li mliječni ili nemliječni mliječni proizvod bez glutena. Ako na naljepnici to ne piše, sastojci se mogu analizirati na tvari koje bi mogle sadržavati gluten. Aditivi koji se ponekad prave od pšenice i drugih žitarica koje sadrže gluten uključuju biljni protein, biljnu gumu i modificirani prehrambeni škrob. To su uz već spomenute dodatke koji se mogu napraviti od pšenice i drugih žitarica s glutenom.