Recepti za muffine bez masti često zamjenjuju nemasne sastojke umjesto onih s većim udjelom masti. Umak od jabuka, pasirane banane i obrano mlijeko često se koriste za dodavanje vlage u muffine bez masti, a da se masnoća svede na minimum. Bundeve i tikvice se također koriste u nemasnim muffinima. Voće, uključujući jabuke, ananas i borovnice, također se nalazi u muffinima bez masti.
Mnoge vrste muffina od mekinja također su nemasne. Muffini s mekinjama od borovnica bez masnoće rade se od integralnog brašna, zobenih mekinja i smeđeg šećera. Također sadrže mlaćenicu, cimet i umak od jabuka. Muffini s mekinjama bez masnoće rade se od žitarica od mekinja, obranog mlijeka i smeđeg šećera. Također sadrže cimet, umak od jabuka i vaniliju. Muffini od zobenih mekinja bez masnoće rade se od zobenih mekinja, smeđeg šećera i grožđica.
Voće, uključujući banane i breskve, može se koristiti za izradu raznih muffina bez masti. Voćni muffini bez masnoće rade se od integralnog brašna, bjelanjaka i pasiranih breskvi. Također sadrže obrano mlijeko, kukuruzni sirup i cimet. Muffini od banane bez masnoće rade se od pasirane banane, kukuruznog sirupa i obranog mlijeka.
Povrće, poput bundeve i tikvice, nalazi se u nekim muffinima bez masti. Muffini od bundeve bez masnoće rade se od zobenih mekinja, smeđeg šećera i cimeta. Konzervirana bundeva, smrznuti koncentrat soka od ananasa i ispareno obrano mlijeko također su uključeni u recept. Muffini od tikvica bez masnoće rade se od šećera, umaka od jabuka i ribanih tikvica. Aromatiziraju se cimetom, nasjeckanim datuljama i nasjeckanim pecanima.
Jabuke i banane mogu se koristiti za izradu nemasnih muffina. Muffini s mekinjama od jabuka bez šećera napravljeni su od žitarica od mekinja, nemasnog suhog mlijeka i začina za pitu od jabuka. Također se pravi od pasiranih banana, zamjene za smeđi šećer i nezaslađenog umaka od jabuka. Pšenični muffini od banane rade se od integralnog brašna, nemasnog mlaćenice i zamjene za jaja. Uključuju i naribanu limunovu koru i zgnječene banane.
Umak od jabuka se često koristi u receptima za muffine bez masti. Muffini od zobenih pahuljica bez masti rade se s umakom od jabuka, obranim mlijekom i zamjenama za jaja. Aromatiziraju se vanilijom, integralnim brašnom i valjanom zobi. Muffini od mrkve i ananasa bez masnoće rade se s umakom od jabuka, šećerom i cimetom. Također se rade od ribane mrkve i zgnječenog ananasa.
Muffini bez masnoće dostupni su i u kombinacijama okusa, kao što su okusi limun-mak, brusnica-naranča i mrkva-grožđica. Ostali pojedinačni okusi uključuju čokoladu, kukuruz i cappuccino. Cimet se koristi u nekim muffinima bez masti, uključujući muffine s cimetom, koji su začinjeni muškatnim oraščićem, cimetom i lanenim sjemenkama. Također sadrže sojin jogurt, sok od naranče i nektar od agave.