Muffini za doručak kreću se od jednostavnih engleskih polovica muffina prelivenih jajima i sirom do izdašnih muffina u tradicionalnom stilu s kobasicom, slaninom i peršinom. Muffini za doručak sadrže razne sastojke, uključujući žitarice za doručak, maslac od kikirikija, pa čak i rum. Neki muffini sadrže orašaste plodove, a drugi su začinjeni voćem ili cimetom.
Mnogi recepti za muffine za doručak sadrže meso, kao što su šunka i slanina. Muffini za doručak od slanine i cheddara napravljeni su od zobi, jaja i umaka od jabuka koji se brzo kuhaju. Muffini dobivaju okus od cheddar sira, hrskavo kuhane slanine i svježeg peršina. Muffini od šunke i cheddara kombiniraju brašno s kukuruznim brašnom i zelenim lukom. Cheddar sir, jaja i seoska šunka također se nalaze u ovim muffinima.
Kobasica i kanadska slanina također su uobičajeni sastojci u mnogim receptima za muffine za doručak. Muffini za tepsije za doručak napravljeni su od mješavine kobasica, jaja i keksa. Muffini s kobasicama kombiniraju ljutu i blagu kobasicu s cheddar sirom i poslužuju se na engleskim muffinima. Slani muffini su bogati namirnice za doručak koji se prave od jaja, integralnog pšeničnog brašna i višenamjenskog brašna. Također sadrže mladi luk, kanadsku slaninu i cheddar sir.
Sir je čest sastojak u mnogim receptima za muffine za doručak. Sirovi muffini za doručak sadrže pečenu šunku, kajganu i američki sir koji se stavljaju na polovice engleskih muffina i peče se. Meksički muffini s jajima prave se kuhanjem jaja i zelenog luka te žlicom smjesu stavljaju na engleski muffin. Muffini su preliveni topljenim sirom i posluženi sa salsom.
Žitarice se mogu koristiti za izradu nekoliko vrsta muffina. Muffini od žitarica za doručak kombiniraju obilne žitarice za doručak s mlijekom i jajima. Rolice za doručak od mekinje sadrže žitarice od cjelovitih mekinja, datulje i aktivni suhi kvasac. Rolice se prije pečenja posipaju mješavinom cimet-šećer. Čak se i rum može uključiti u recepte za muffine, kao što su muffini od jaja, koji sadrže jaja, rum i maslac.
Mnogi recepti za muffine za doručak uključuju cimet. Muffini za francuski doručak su lagane teksture i okusa cimeta, a poslužuju se topli. Nakon što su pečeni, muffini se umaču u otopljeni maslac, a zatim umoču u smjesu cimet-šećer. Puferi za doručak iznenađenja sadrže nadjev od marmelade od naranče, naribane narančine korice i cimeta. Tijesto se pravi od maslaca, meda i integralnog pšeničnog brašna.
Muffini za doručak mogu imati različite okuse, uključujući maslac od kikirikija, bananu i limun. Muffini za doručak od banane napravljeni su od zrelih banana, jaja i nasjeckanih pekana. Muffini za doručak s limunom sadrže mješavinu šećera, maslaca i limunovog soka namazanu na polovice engleskog muffina. Brunch muffini kombiniraju šećer, brašno i maslac od kikirikija. Sastojci se pomiješaju s jajetom, mlijekom i otopljenim šrafom, pa peku u kalupima za muffine.