Globalna ekspanzija franšiza kao što je Starbucks pokazala nam je da kava znači veliki posao i da postoji velika potražnja na tržištu za različitim vrstama napitaka od kave. Dok je prosječna lokalna kavana nekoć nudila nešto više od običnog i bez kofeina na svom jelovniku, nezavisni kafići, restorani, pa čak i automati dodali su velik izbor napitaka od kave u svoj jelovnik posljednjih godina kako bi ostali konkurentni. Uz dodatak parenog mlijeka, kakaa, cimeta, aromatiziranih sirupa ili “šotova”, alkohola i drugih sastojaka, kava se može pretvoriti u bilo koji broj specijalnih napitaka od kave.
Jedan od najpopularnijih napitaka od kave napravljen od mliječne pjene na pari je cappuccino, koji potječe iz Italije, ali se proširio izvan Europe i postao svjetski favorit. Još jedan talijanski napitak od kave, café latte, također se radi s mliječnom pjenom na pari; međutim café lattes sadrži mnogo više mliječne pjene od cappuccina. Napravljene su mnoge druge varijacije tradicionalnom cappuccinu i latteu, kao što je dodavanje kakaa za stvaranje mocaccina ili mocha za kafiće, kao i dodavanje aroma ili leda za stvaranje napitka od ledene kave. I cappuccino i lattes uključuju espresso, izuzetno koncentriranu vrstu kave koja sadrži otprilike dva do tri puta više kofeina od obične šalice kave. Espresso je također jedan od dva sastojka druge vrste napitka od kave, café macchiato, koji se dodatno sastoji od žličice mliječne pjene na pari.
Osim kavama koje već imaju jedinstven okus pri kuhanju, kao što je francuska pečena vanilija, u običnu kavu se mogu dodati i arome za stvaranje različitih vrsta napitaka od kave. Neki od najpopularnijih aroma koji se dodaju kavi uključuju lješnjake, maslac pekan, maline, karamelu, bananu, mentu, naranču i badem. U kavu se mogu dodati i likeri, kao što su Baileys Irish Cream, Amaretto i Tia Maria, a često su dostupni kao piće nakon večere u restoranima. Irska kava je posebno popularna vrsta alkoholnog pića od kave, a sadrži kavu, irski viski, šećer i vrhnje. Na Dan svetog Patrika irska kava predstavlja laku alternativu za posjetitelje barova koji žele odustati od tradicionalnog zelenog piva, ali ipak slave.
Osim pića koja sadrže kavu, postoje i pića koja uopće ne sadrže kavu, ali se još uvijek svrstavaju među napitke od kave zbog njihove široke dostupnosti u većini kafića. Neka od ovih pića uključuju: chai lattes, mlijeko na pari, voćne smoothije, gurmansku toplu čokoladu i limunadu od zelenog čaja. Napitci od kave bez kofeina također se nude u većini kafića, a pripremaju se jednostavnom zamjenom dijela kave napitka s kavom bez kofeina, a svi ostali sastojci ostaju isti.