Muffini s niskim udjelom masti i dalje mogu biti bogatog okusa korištenjem voća i aroma koji su i ukusni i s malo masti. Borovnice, ananas i banane mogu dodati okus nemasnim muffinima uz samo minimalne količine masnoće. Ostale mogućnosti za stvaranje ukusnih muffina s malo masti uključuju korištenje sastojaka kao što su nemasno suho mlijeko, nemasni jogurt i integralno brašno.
Borovnice pružaju obilje okusa bez dodavanja puno masnoće u muffine. Muffini s niskim udjelom masti od borovnica pripremaju se od integralnog brašna, zobi koja se brzo kuha i praška za pecivo. Začinjene su mlaćenicom, koncentratom ananasa i naranče i nezaslađenim borovnicama. Muffini s mekinjama od borovnica napravljeni su od žitarica od zobenih mekinja, smeđeg šećera i nemasnog jogurta. Začinjene su medom, limunovom koricom i borovnicama.
Banane imaju relativno malo masti, pa se često koriste za izradu nemasnih muffina. Muffini s niskim udjelom masti od banane sadrže bijelo, višenamjensko brašno, integralno brašno i prašak za pecivo. Također se prave od ulja repice, slatkog mlijeka i pasiranih banana. Kakao-banana muffini se prave od zobi, smeđeg šećera i nezaslađenog kakaa. Začinjene su pasiranim bananama, nemasnim mlijekom i vanilijom.
Zobene mekinje i integralno brašno koriste se u mnogim receptima za nemasne muffine. Muffini od zobenih mekinja s niskim udjelom masti rade se od zobenih mekinja, smeđeg šećera i grožđica. Također sadrže bjelanjke, med i umak od jabuka. Muffini s niskim udjelom masti od cjelovitih žitarica sadrže integralno brašno, svijetlosmeđi šećer i prašak za pecivo. Oni također uključuju žitarice od breskve ili maline, nemasno mlijeko i nezaslađeni umak od jabuka.
Brusnice i ananas nalaze se u nekim receptima za nemasne muffine. Muffini s niskim udjelom masti od brusnica sadrže brašno, mekinje i prašak za pecivo. Začinjene su laganom pavlakom, narančom i svježim brusnicama. Meksički voćni muffini sadrže zdrobljeni ananas, brašno i šećer.
Neki nemasni muffini preliveni su glazurom. Glazirani muffini s limunom sadrže nemasni limunov jogurt, naribanu svježu limunovu koru i zamjenu za jaja. Glazura se pravi od limunovog soka i šećera. Muffini od jabuka aromatizirani su javorovim sirupom, nasjeckanom jabukom i otopljenim maslacem. Njihova glazura sadrži šećer u prahu i javorov sirup.
Muffini s malo masti često sadrže nemasni jogurt i nemasno suho mlijeko kao sastojke koji pomažu da sadržaj masti u muffinima bude na minimumu. Dijetalni muffini od bundeve rade se od bundeve, začina od bundeve i cimeta. Također sadrže ribanu mrkvu, grožđice i vaniliju. Muffini od mekinje bundeve rade se od nemasnog suhog mlijeka, jaja i bundeve. Muffini od jogurta rade se od nemasnog jogurta, obranog mlijeka i borovnica ili ribanih jabuka.