Niskokalorične salate mogu biti glavna ili prilozi. Mogu se temeljiti na voću ili povrću i mogu, ali i ne moraju uključivati žitarice ili proteine. Da bi se salata smatrala niskokaloričnom, korišteni preljev ne smije biti i visokokaloričan. Niskokalorične salate mogu imati mnogo sastojaka ili samo dva.
Na primjer, miješanje narezanih krastavaca s malo octa i hlađenje prije posluživanja može stvoriti osvježavajuću niskokaloričnu salatu koju možete poslužiti uz meso, perad ili ribu. Zelena salata može biti jednostavna kao posluživanje oprane i natrgane zelene salate uz niskokalorični vinaigrette preljev. Da biste napravili niskokalorični preljev za salatu od vinaigrette, sok od naranče ili ocat možete kombinirati s maslinovim ili uljem repice. Začini poput papra, senfa i češnjaka u prahu mogu dodati okus. Iako su niskokalorični preljevi dostupni komercijalno, domaće verzije mogu smanjiti broj natrija, kao i izbjegavati aditive u hrani.
Komercijalni preljev na bazi majoneze smanjene kalorije može se koristiti za izradu vitke verzije salate od makarona. Niskokalorične salate s makaronima mogu se dodatno učiniti zdravijima korištenjem tjestenine od cjelovitog zrna pšenice. Neki domaći kuhari vole koristiti malo običnog, nemasnog jogurta s niskokaloričnom majonezom za miješanje u makarone od cjelovitog zrna pšenice. Drugi način da napravite kremasti niskokalorični preljev za salatu je da stavite svježi sir u blender s limunovim sokom i začinima i miksajte dok ne postane glatka. Tanko narezan celer ili nasjeckani zeleni luk dobar su dodatak niskokaloričnoj kremastoj salati od tjestenine.
Osim tjestenine, krutoni su još jedan način dodavanja žitarica u salatu. Krutoni s komercijalnim okusom mogu biti bogati soli i masnoćama, ali tostiranje kruha s više zrna i rezanje na kvadrate može biti zdrav preljev za niskokalorične salate. Krutoni i niskokalorični preljev mogu se dodati jednostavnoj salati na bazi zelene salate. Umjesto zelene salate, korištenje sirovog špinata u niskokaloričnoj salati će dodati više vitamina i hranjivih tvari. Klasična salata od špinata s narezanim tvrdo kuhanim jajima i kremastim preljevom može se učiniti nižom kalorijskom upotrebom preljeva od svježeg sira s niskim udjelom masti kao što je gore opisano.
Osim narezanih, tvrdo kuhanih jaja, ostali proteini koji salatu mogu učiniti obrokom su ostaci kuhanog mesa ili kriške peradi. Dodavanje konzervirane ribe u niskokalorične salate je još jedna mogućnost. Tanko narezana zelena paprika i celer izvrsni su povrtni dodaci jelima salate. Ostaci kuhanog povrća kao što su kukuruz u zrnu ili mahune također se mogu dodati u niskokaloričnu salatu.
Niskokalorične voćne salate ili nemaju preljev ili imaju malo masnoće, a ne šlag ili slatki preljev. Kada se voće koristi u niskokaloričnim salatama, može se koristiti gotovo bilo koja vrsta, ali treba pratiti veličinu porcije. Pojesti vrlo veliku zdjelu voćne salate može značiti konzumiranje stotina kalorija ako se pojede cijela banana, jabuka, naranča i/ili drugo voće.