Prilikom izrade okruglica za varivo, kuhar ima mnogo mogućnosti. Dosta različitih kultura ima okruglice, kao što su gulaš nockerlns iz Austrije i guanimes de maiz s Kariba. Iako većini treba samo oko 20 minuta vremena za kuhanje, nekim je okruglicama potrebno sat ili dva da se potpuno skuhaju u posudi. Specifični sastojci razlikuju se ovisno o recepturi i kulturi, a kuhari se često drže obiteljske tradicije kada prave okruglice za varivo.
Mnogi različiti recepti za okruglice su preljevi za varivo. Ostale okruglice koje se krčkaju u vodi ili juhi lako se mogu prilagoditi za upotrebu u varivima. Mnogi europski recepti – poput butterkloesse, butternockerln i drugih okruglica na bazi maslaca – obično su lagane teksture. Nasuprot tome, guanimes de maiz na bazi kukuruznog brašna često su gušće i zasitnije okruglice. Oni obično podsjećaju na tamale i često se koriste u gulašima od ribe ili morskih plodova.
Sastojci okruglica za varivo razlikuju se ovisno o tome koja je hrana dostupna u regiji porijekla i utjecajima koji su utjecali na to područje kroz povijest. Na primjer, guanimes okruglice s Kariba često uključuju sastojke koji se široko koriste u tom dijelu svijeta, poput kokosovog mlijeka, melase i kukuruznog brašna s aromom sjemenki anisa. Suprotno tome, indijski nadahnuti gulaš Mulligatawny na bazi janjetine može sadržavati okruglice koje uključuju borovnice ili grožđice i muškatni oraščić. No, knedle su obično više slane nego slatke.
Iako postoje različite tehnike za pravljenje okruglica za varivo, većina se mora dinstati ili kuhati na pari u jušnoj posudi. Jedna od tajni za izradu laganih okruglica je kuhanje na pari na tekućini od gulaša, osim ako recept ne savjetuje da ih potpuno potopite u juhu. Ako je varivo pregusto, kuhar može dodati kipuću vodu, te ga umiješati u posudu prije dodavanja tijesta za okruglice. Općenito, kuhar ne bi trebao podizati poklopac tijekom procesa kuhanja na pari ili bi okruglice mogle biti žilave.
Vrijeme kuhanja okruglica može se jako razlikovati. Uobičajeni recept za mješavinu u kutijama obično zahtijeva 10 minuta kuhanja u nepoklopljenom gulašu, a zatim još 10 minuta kuhanja s poklopljenom posudom. Neki recepti mogu čak zahtijevati da se okruglice kuhaju u gulašu mnogo dulje. Stoga je važno uzeti u obzir vrijeme kuhanja prilikom planiranja obroka.
Različiti recepti obično savjetuju različite tehnike kuhanja za pravljenje okruglica za varivo, pa se za uspjeh treba pridržavati recepta. Na primjer, okruglice koje sadrže jaja mogu se stvrdnuti ako nisu pravilno pripremljene. Neki kuhari radije koriste staklene poklopce na gulašu, kako bi mogli gledati kako se okruglice šire dok se kuhaju. Općenito, knedle od gulaša trebaju imati pahuljastu, laganu teksturu.
Jedan od najkompliciranijih recepata za knedle je češko jelo pod nazivom houskove knedliky. Iako nisu kuhane na pari u gulašu – ili čak posebno namijenjene za posluživanje s njim – ove okruglice od kruha dobre su s varivima. Recept obično zahtijeva da se kockice starog kruha, jaja i mlijeko pomiješaju s ostalim sastojcima kako bi se formiralo tijesto. Kuhar to uvalja u cjepanice, kuha ih u vodi, a zatim ih prije posluživanja nareže na okruglice. Mnogi ljudi uživaju stavljati kriške u zdjelu s gulašem jer okruglice od kruha lijepo upijaju sok od gulaša.