Svaki kuhar koji je ikada kušao jedinstveni okus pancete zasigurno će se potruditi pronaći ili stvoriti recepte koji će pokazati sol i začine sušene, sušene svinjetine. Na sreću, panceta je pogodna za salate mnogih varijanti. Neke od najomiljenijih kombinacija su lagano zagrijani kozji sir, kruške ili sušeno voće, kao i povrće poput mahuna ili graška. Gotovo svaka kombinacija zelenja, od baby radiča do rikole, predstavlja savršen početak za salatu od pancete koja se može poslužiti kao prilog ili kao glavno jelo.
I kuhari i neki drugi u iskušenju su izjednačiti pancetu sa slaninom; oba su sušena, masna svinjetina, ali se slanina dimi, dok se u liječenju pancete koriste komorač i muškatni oraščić. Nakon što je meso osušeno, neko vrijeme provodi u sušionici. Prije nego što se pridruži ostalim namirnicama za stolom, mora se tanko narezati ili narezati na male kockice i pržiti. Mala količina konačnog proizvoda pridonosi bogatom okusu salati od pancete.
Domaći kuhari diljem svijeta otkrili su da jedan ukusan i zdrav način posluživanja salate od pancete počinje s posteljinom miješanog dječjeg povrća. Pirjani češnjak i lagano popržena panceta spajaju izmrvljeni, zagrijani kozji sir i šaku sušenih brusnica ili trešanja. Ulje s okusom vrganja, kao i jabučni cider ili neki drugi voćni ocat savršeno dotjeruje salatu.
Za one koji ne mare za kozji sir, voćna salata od tanko narezane kruške i paprene rikule stvara uravnoteženu foliju do fino narezane pancete. Osim ako je konzumacija mliječnih proizvoda problem, ova salata lijepo završava s vrlo tankim obrijanim ili dvije salate od ricotte, koja je osušena i prešana ricotta pogodna za ribanje. Mnogi kuhari miješaju preljev s kapljicom ili dvije meda i svježeg limunovog soka zajedno sa šampanjskim octom.
Sjajna i lagana ljetna salata od pancete savršena za večeru dodaje zagrijane na suncu zrele rajčice sa mahunama i pancetom. Ovaj recept zahtijeva sherry ili drugi vinski ocat, ekstra djevičansko, prvo hladno prešano maslinovo ulje i med. Rendanje kvalitetnog tvrdog sira daje okus i boju.
Još jedna ljetna salata koja sadrži pancetu, ali nudi izrazito jedinstveni twist, sadrži svježi grašak ili mahune graška i fino mljevenu svježu mentu. Kozji sir daje suptilno i kremasto bogatstvo, a i kapari i limunova korica podižu okus. Ljudi koji ne jedu mliječne proizvode mogu izmrviti malo ekstra čvrstog tofua, a cijela salata dobro odgovara jednostavnom preljevu od dobrog djevičanskog maslinovog ulja, morske soli i svježe mljevenog papra.