Peru se nalazi uz zapadni rub Južne Amerike, blago stršeći u južni Tihi ocean. Ogroman pristup ove malene zemlje oceanu obično usmjerava većinu lokalne kuhinje prema plodovima mora. Riba mnogih vrsta može se ubrati svježa i ugraditi u lokalna jela. Nekoliko vrsta peruanskih jela od morskih plodova uključuje razne vrste čorbe, školjke causas i desetke različitih vrsta sirovih cevichea.
Visoka dostupnost morskih plodova u Peruu znači da su mnoga peruanska jela s plodovima mora vrlo jednostavna. Neki od ovih jednostavnijih obroka uključuju pirjane filete tilapije ili školjke kuhane na pari. Ono što ova jela čini peruanskim su kremasti umaci na bazi papra koji se često poslužuju s njima. Ovi umaci obično sadrže razne ljute čilije, češnjak, luk, krumpir, pa čak i sok od citrusa. Neki od umaka se serviraju na ribu, dok se drugi stavljaju u zdjelu sa strane.
Kremaste čorbe, ili chupes, čine kategoriju peruanskih jela od morskih plodova koja se mogu naći u cijeloj zemlji. Neki od ovih čorba uključuju piletinu, ali većina tradicionalnih recepata zahtijeva morske plodove. Chupe de camarones, ili juha od škampa, općenito je lokalni favorit, kao i juha od školjki u peruanskom stilu ili riblja juha. Ove čorbe često koriste kombinaciju škrobnog povrća, ljutih začina i vrhnja kako bi dobili bogate slojeve vrlo dubokog okusa.
Neki tradicionalni škrobovi u chupeima uključuju krumpir, kukuruz, grašak i grah. Čuder može sadržavati sva četiri ova sastojka ili može koristiti samo dva ili tri. Kuhar općenito kuha škrob zajedno s vrhnjem i začinima, gnječi i miješa škrobove u gustu juhu kada postanu mekani. Plodovi mora se obično ne dodaju u chupe dok jelo nije gotovo gotovo. To pomaže očuvanju teksture i okusa ribe i izbjegavanju prepećivanja.
Causas je još jedno popularno peruansko jelo od morskih plodova. Causa oblozi su napravljeni od tijesta koje se sastoji od škrobnih krumpira i domaćih začina. Kuharica tijesto razbija na tanke kolutiće i puni ih kombinacijom plodova mora i pečenog povrća. Mogu se koristiti i piletina i govedina, ali rakovi, tilapija i škampi su među najpopularnijim causa nadjevima. Često se kombiniraju s avokadom, rajčicom i ljutom ili slatkom paprikom.
Ceviche je također vrlo popularno peruansko jelo od morskih plodova. U potpunosti se sastoji od sirovih sastojaka, tako da se riba nikada ne kuha na vatri. Većina cevichea počinje s filetima ribe u pahuljicama ili nasjeckanim sokom od školjki i citrusa, koji može biti bilo koja kombinacija soka od limuna, limete, naranče ili grejpa. Riba se uglavnom marinira u posudi sa sokom od citrusa i povrćem oko tri sata. Kiselina u soku u osnovi kuha ribu, na način sličan kiseljenju. Popularno ceviche povrće uključuje rajčicu, luk i papriku. Ceviči se često grabe i jedu s nekom vrstom gustog kruha.