Brie predjela mogu se poslužiti topla ili na sobnoj temperaturi. Popularna vruća predjela od Brieja uključuju pečeni Brie ili Brie en croute, kao i Brie umotan u phyllo tijesto s povrćem kao što su šparoge. Druge uobičajene vrste Brie predjela uključuju posluživanje sira na krekerima ili na narezanom baguetteu zajedno s dodacima poput voća, orašastih plodova ili mesa.
Brie en croute jedno je popularno predjelo od Brieja. Kolač sira umota se u smrznuto ili domaće lisnato tijesto i zatim peče. Brie se obično prelije orašastim plodovima ili nekom vrstom umaka prije nego što se umota u tijesto kako bi se poboljšao okus sira. Nakon što je sir dovoljno skuhan, pecivo porumeni, a Brie se otopi, predjelo se obično poslužuje s krekerima i kriškama voća.
Još jedno vruće Brie predjelo koje također uključuje lisnato tijesto je predjelo u obliku pinwheel. Sir se razmazuje po tijestu, a zatim se prelije karameliziranim lukom i zaroluje. Nakon hlađenja, cjepanica se reže na male kriške koje izgledaju poput zupčanika. Za razliku od Brie en croute, kora se uklanja sa sira kako bi se napravile pinwheels.
Kolač od Brieja se može peći i samostalno, bez premaza od tijesta. Pečenjem sir postaje mekan i poboljšava okus. Neki ljudi odluče preliti sir s voćnim umakom prije pečenja.
Mali komadići Brieja mogu se dodati u koricu mini-quicheva kako bi se napravio quiche na bazi Brie. Kuharica može koristiti unaprijed napravljene kore za mini-quiche, kao što su čašice za phyllo tijesto, ili pripremiti svoju. Wonton omoti također čine idealne mini-quiche kore. Još jedna opcija za predjelo je umotanje kriške Briea i šparoga u komad filo tijesta, a zatim premazivanje phyllo maslinovim uljem i pečenje.
Kriške sira na krekerima čine vrlo jednostavna Brie predjela. Domaćin može dotjerati najjednostavnija predjela prelivanjem kriške Brie bademom ili svježom brusnicom. Još jedno jednostavno Brie predjelo na sobnoj temperaturi uključuje rezanje sira na tanke kriške i stavljanje na tanke kriške francuskog kruha, a zatim prelijevanje medom i svježe mljevenim crnim paprom.
Brie sendvič otvorenog lica, ili tartine, čini još jedno lijepo predjelo. Narezani Brie možete staviti na kriške bagueta, a zatim preliti tankim ploškama šunke ili nasjeckanom svježom rajčicom. Druga opcija je preliti tartine karameliziranim lukom.