Ništa ne govori tako kao predjela od mesnih okruglica. Njihova sveprisutna prisutnost na društvenim okupljanjima 1950-ih obično je bila izražena u samo nekoliko naglasaka: mesne okruglice koje su jednostavno bile meso pomiješane s lukom, mesne okruglice u umaku od rajčice ili za avanturiste, švedske mesne okruglice u umaku od vrhnja. Današnji domaćin ima mnoštvo izbora predjela s mesnim okruglicama s akcentima okusa iz cijelog svijeta, uključujući curry, karipski kreten, soja đumbir i mnoge druge.
Pametan kuhar može napraviti predjela s mesnim okruglicama uz vrlo malo truda i poslužiti kao predjela u posljednjem trenutku za goste koji dolaze. Nitko neće tvrditi da sama izrada mesnih okruglica od nule omogućuje kuharu veću kontrolu nad okusom konačnog proizvoda, ali vrećica ili kutija s gotovim mesnim okruglicama iz trgovine koje se čuvaju u zamrzivaču štedi vrijeme. Održavanje samo nekoliko predmeta iz smočnice pri ruci omogućuje stvaranje svih vrsta umaka koji mijenjaju rezultate, tako da nikome ne bude dosadno.
Za vrlo osnovno predjelo od mesnih okruglica potrebni su samo umak za odreske, ljuti umak i staklenka sušenog talijanskog začinskog bilja. Nekoliko kapi odrezaka i ljutih umaka te brzi šejk začinskog bilja dodaju okus i zip. Ova jednostavna verzija može se kuhati čak i u mikrovalnoj pećnici.
Kuhari koji imaju malo više vremena mogu napraviti svoje temeljce za mesne okruglice tako da pomiješaju mljevenu govedinu, malo mljevenog luka i začinjene krušne mrvice koje su sitno izmrvljene s malo mlijeka ili jajeta i po želji naribanog sira. Jedan sloj mesnih okruglica na plehu za pečenje je najbolji način da započnete proces zamrzavanja, tako da se ne lijepe prije nego što ih prebace u vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem za kasniju udobnost. Kombinacija okusa dobro funkcionira s umacima za predjela od mesnih okruglica na bazi rajčice kao što su marinara ili roštilj.
Još jedan popularan izbor su slatko-kisela predjela od mesnih okruglica. Postoje deseci načina za njihovo stvaranje. Jednostavan i pametan pristup je kombinirati mljevenu junetinu s želeom od grožđa ili miješanog voća, nekoliko kapi ljutog umaka i malo mljevenog senfa ili za dodatni patent umak od hrena.
Varijacija koristi smeđi šećer i zdrobljeni ananas umjesto želea i dodaje ocat, soja umak i svježi mljeveni đumbir za slojeve okusa i blagu toplinu. Neobičan pristup za postizanje slatko-kiselog efekta zahtijeva umak od brusnica, marinara umak i kiseli kupus. Ovaj ima koristi od dugog vremena kuhanja na vrlo laganoj vatri, što ga čini savršenim za sporo kuhanje.
Oni koji više vole kremasta predjela s mesnim okruglicama mogu napraviti gotovo trenutnu koktel poslasticu kombiniranjem konzerve kondenzirane juhe, poput gljiva ili celera, s malo vrhnja, malo češnjaka i sitno mljevenog luka. Limenka juhe od kondenziranog sira s nekoliko kockica cheddara ili drugog sira je još jedna mogućnost. Juhu iz konzerve također može zamijeniti kiselo vrhnje ili jogurt.