Predjela za roštilj mogu se napraviti od raznih sastojaka, uključujući plodove mora, povrće i meso. Mnoga mesna predjela mariniraju se prije pečenja na roštilju, a podlijevaju se tijekom procesa kuhanja. Ražnjići i čačkalice također mogu pomoći u pripremi predjela za roštilj koji se lako služi, kao što su mladi krumpir omotan slaninom ili slatki pileći ražnjići s umakom od kikirikija.
Škampi se mogu koristiti za izradu raznih predjela s roštilja, a često se mariniraju i peku na ražnju prije nego što se kuhaju na roštilju. Kozice na žaru s češnjakom i začinskim biljem rade se mariniranjem škampa u talijanskim začinima, limunovom soku i maslinovom ulju prije pečenja na žaru. Kozice koje se koriste u medenim škampima na roštilju mariniraju se u medu, ulju i šeriju nekoliko sati prije nego što se peku na žaru. Dodatni umak se premazuje dok se škampi kuhaju. Slatki i začinjeni ćevapi od škampa napravljeni su od meda, chipotle čilija i svježeg cilantra.
Kao predjela za roštilj može se poslužiti razno povrće. Gljive punjene češnjakom sadrže bijele gljive, češnjak i maslac. Klobuki šampinjona stavljaju se u posudu za roštilj, preliju režanj češnjaka i pokapaju otopljenim maslacem. Gljive punjene plavim sirom s lukom na žaru imaju klobuke gljiva punjene mrvljenim sirom. Kriške luka i šampinjone peku se na žaru dok se sir ne otopi, a zatim se preliju popratnim lukom.
Povrće se često kombinira s mesom pri izradi predjela s roštilja. Mladi krumpir umotan u slaninu izrađuje se tako da se oko krumpira omota slanina i učvrsti čačkalicom. Krumpir se zatim posipa mješavinom sušenog preljeva za ranč i peče na žaru dok se slanina ne skuha. Punjeni jalapeno punjeni su kremom od sira, maslina i mješavinom dimljenog mesa. Umotaju se u slaninu i stave na ražanj za pečenje.
Piletina je popularan izbor mesa za pečenje na roštilju, kao i za pripremu predjela s roštilja. Slatki pileći ražnjići s dipom od kikirikija začinjeni su vrućim sokom od jabuke, teriyaki umakom i maslacem od kikirikija. Piletina se marinira i peče na roštilju, a zatim se poslužuje s dipom od kikirikija. Grill master pileća krilca začinjena su umakom od soje, talijanskim preljevom i umakom od ljutih papričica. Mogu se skuhati prije vremena i ostaviti grijane na roštilju.
Svinjetina i govedina također se mogu naći u mnogim predjelima s roštilja. Začinjena kratka rebra na žaru mariniraju se u umaku za roštilj, limunovom soku i paprici nekoliko sati, a zatim peku na roštilju. Rebra treba premazati marinadom dok se kuhaju. Minijaturni teriyaki svinjski ražnjići sadrže trake svinjskog mesa koje se stavljaju na ražanj naizmjenično s mandarinama. Na svakom kraju ražnja se koristi zelena paprika koja se prije pečenja na žaru premaže mješavinom teriyakija, meda i rižinog octa.