Postoji nekoliko vrsta preljeva za salatu od jogurta. Oni se kreću od vrlo jednostavnih, s jogurtom koji zamjenjuje ulje u osnovnom vinaigretu, do razrađene mješavine slatkih i kiselih sastojaka. Stil jogurta koji se koristi može napraviti razliku u konačnom proizvodu, pri čemu grčki jogurt daje gušći, kremastiji preljev, a jogurt s niskim udjelom masti stvara rjeđu smjesu. Tekstura omogućuje da se neki preljev za salatu od jogurta udvostruči kao umak od povrća. Kombinacije su gotovo neograničene, a jedina ograničenja su ukusi kuhara.
Jogurt koji se koristi za formiranje baze može pomoći u usmjeravanju okusa preljeva za salatu od jogurta prema željenom kraju. Uobičajeni jogurt daje lagano kiselkastu podlogu i kremastost. Grčki jogurt nema tako jak kiselkast okus i stvorit će gušći umak. Bezmasni ili lagani jogurti obično su malo labaviji od ostalih i lakše teku. Konačno, tu su jogurti koji imaju dodane sastojke poput voća koji se mogu koristiti kao prečac za slatki preljev.
Najosnovnija vrsta preljeva za salatu od jogurta je vinaigrette. Ovo kombinira jogurt, kiselinu kao što je limunov sok i neke biljke. Začinsko bilje može biti bilo što, iako su vlasac i peršin popularni dodaci. Ovaj jednostavan preljev može se koristiti na gotovo svakoj salati kako bi se dobio bogat, oštar okus.
Nešto složeniji preljev za salatu od jogurta može se napraviti dodavanjem balzamičnog octa umjesto limuna ili limete. Balzamični okus dobro se miješa s mliječnim okusom jogurta. Kako bi preljev bio ukusniji, može se dodati dijonski senf. Tako se dobiva jak preljev koji se može koristiti na vrhu salata koje će se poslužiti uz meso.
Postoji i vrsta slatkog i kiselog preljeva za salatu od jogurta. Ovo kombinira jogurt – po mogućnosti grčki – sa umakom od soje i medom. Po potrebi se može dodati i mala količina šećera. Uz ovaj preljev dobro će se kombinirati salate koje imaju orašaste plodove ili sušeno voće.
Obilniji preljev za salatu od jogurta koji također može poslužiti kao umak koristi se maslinovo ulje s jogurtom, kao i limete, luk i rajčice. Peršin, sol i papar zaokružuju sastojke. Zbog luka u ovom preljevu ima i određene količine zalogaja, kao i malo slatkoće od rajčice. Ovo se može poslužiti preko mješavine meskalina ili preliti toplom salatom.