Koje su različite vrste proizvoda bez glutena?

Bezglutenski proizvodi su namirnice koje ne sadrže gluten. Ciljana publika za ove proizvode obično su ljudi koji imaju zdravstvene probleme zbog kojih ne mogu probaviti gluten, te stoga ne jedu proizvode koji sadrže gluten. Postoje dvije opće vrste proizvoda bez glutena: oni koji prirodno ne sadrže gluten i oni koji su posebno stvoreni da zamjene hranu koja inače sadrži gluten.

Strogo govoreći, svaki prehrambeni proizvod koji ne sadrži gluten kvalificira se kao proizvod bez glutena. Većina cjelovitih namirnica, kao što su meso i perad, voće, te većina mliječnih proizvoda i povrća ne sadrže gluten i stoga su proizvodi bez glutena. Pojedinci koji ne mogu probaviti gluten mogu udobno jesti bilo koju od ovih namirnica. Budući da se gluten nalazi u svim proizvodima od pšenice, raži i ječma, bilo koja hrana napravljena s ovim sastojcima nije bez glutena.

Osobe koje ne podnose gluten mogu prilagoditi svoju prehranu tako da isključe proizvode koji sadrže gluten, ali se tada često nađu uskraćeni za veliku raznolikost namirnica. Većina tradicionalne tjestenine, na primjer, kao i bilo koje pecivo, pizza ili kore za pitu, te kruh napravljen od pšeničnog brašna, raži ili ječma sadrže gluten i stoga su zabranjeni. Proizvodi bez glutena stvoreni su kao odgovor na ovaj problem i pomažu u unosu raznolikosti u prehranu ljudi koji ne mogu jesti gluten.

Neki popularni primjeri proizvoda bez glutena su različite varijacije pšeničnog brašna koje su dostupne. Umjesto pšeničnog brašna u receptima se može koristiti rižino i kukuruzno brašno ili kukuruzna krupica, kako bi dobivene namirnice bile bez glutena. Pite, tjestenine, pizze, peciva, pa čak i kruh koji se pravi s alternativama tradicionalnim receptima za pšenično brašno mogu se praviti, prodavati i plasirati na tržište kao bezglutenski proizvodi.

Gluten se također može naći skriven u prerađenoj hrani koja koristi umjetne boje i aditive za okus. Obično su dostupne verzije ove hrane bez glutena, koje mogu varirati od nadjeva za pite iz konzerve do umaka od soje. Kada je riječ o prethodno zapakiranim artiklima, proizvodi bez glutena ponekad se mogu prepoznati po oznaci na etiketi koja ih označava kao “bez glutena”. U većini slučajeva, međutim, pametno je temeljito provjeriti popis sastojaka na naljepnici pakiranja kako biste bili sigurni da nema aditiva koji sadrže gluten.

Proizvodi kao što su brašno bez glutena, tjestenine, mješavine za kruh ili pečene i krekeri često se mogu naći u trgovinama zdrave hrane ili trgovinama koje posebno služe kupcima koji ne podnose gluten. Moguće je da će izbor bezglutenskih proizvoda biti dostupan i u većim supermarketima. Čak i ako trgovina ne sadrži poseban odjeljak namijenjen proizvodima bez glutena, oni se mogu naći skriveni među hodnicima koji sadrže njihove kolege koji sadrže gluten.