Postoji mnogo različitih vrsta začina i umaka koji se dobro slažu s ribom. Vrsta ribljeg umaka koji osoba preferira često ovisi o osobnom ukusu i vrsti ribe koja se konzumira, jer neki umaci nadopunjuju određene vrste ribe i morskih plodova bolje od drugih. Neke popularne vrste umaka za riblje umake uključuju tartar umak, koktel umak, soja umak i umak od senfa.
Tartar umak je popularan umak za potapanje pržene ribe. Ovaj umak sadrži puno majoneze, što ga čini kremastim i gustim, ali i dodaje masnoće i kalorije u obrok. Kiseli krastavci i vlasac također se obično nalaze u tartar umaku. Druge vrste morskih plodova, poput prženih školjki, prženih škampi i kolača od rakova, također se mogu jesti s tartar umakom.
Koktel umak je još jedan uobičajeni riblji umak. Ovaj umak idealan je za ljubitelje ribe koji svojoj hrani vole dodati pikantan okus. Većina verzija umaka za koktele sadrži hren, koji umaku daje toplinu. Ovaj crveni umak odlično se slaže s različitim vrstama pečene ribe i škampi. Prilikom organiziranja zabave, osoba također može htjeti imati kečap kao alternativu za goste koji ne vole začinjene umake.
Sushi, sashimi i druge vrste ribe koje se nude u japanskim restoranima obično se poslužuju sa soja umakom. Ovaj umak od ribljeg umaka dodaje malo dodatnog okusa, posebno sirovoj ribi. Sashimi se uvijek poslužuje sirov, dok se sushi rolice nude i sirovi i kuhani. Neki obožavatelji sushija i sashimija vole dodati malo wasabija u svoj soja umak za ekstra ljuti okus. Gosti mogu koristiti svoje štapiće za usitnjavanje za miješanje wasabija u šalice soja umaka.
Losos se može jesti s medenim umakom za dijon ribu, među ostalim varijantama. Neki ljudi mogu odlučiti ispeći lososa na roštilju i poslužiti umak sa strane kako bi ga gosti koristili za umakanje. Ako cijela grupa posjetitelja voli medeni Dijon, onda se može namazati i na losos prije nego što se riba ispeče. Odreske tune i mahi mahi također mogu biti popraćeni umakom za umakanje od medenog senfa.