Salatu, iako iznimno popularno jelo u Sjevernoj Americi i drugdje, vrlo je teško definirati zbog iznimne raznolikosti u kombinaciji sastojaka. Tipično, riječ salata dočarava slike zdjele pune lisnatog povrća; međutim, redovito se konzumiraju brojne vrste salata koje nikada nisu uključivale list zelene salate. Salate bez zelene salate u Sjevernoj Americi uključuju one napravljene u potpunosti od povrća ili voća, vezane salate i salate od tjestenine. Postoje čak i salate koje se mogu jesti za desert.
Salate od povrća bez zelene salate uključuju razno povrće i obično preljev. Uključeno povrće varira, a uobičajeni primjeri uključuju rajčicu, krastavac i mrkvu, koje se nasjeckaju na komadiće veličine zalogaja i pomiješaju s preljevom koji je obično na bazi ulja i jaja ili ulja i octa. Salate od povrća najčešće se jedu kao hladno jelo za ručak ili večeru ili kao prilog. Voćne salate se sastoje od raznog svježeg ili konzerviranog voća i mogu uključivati dinju, grožđe i agrume, između ostalog. Obično se jede hladno kao doručak, međuobrok. ili desertno jelo, voćna salata obično ne uključuje preljev.
Vezane salate imaju sastojke koji su povezani preljevom na bazi ulja i jaja. Sastojci obično uključuju glavni protein, poput mesa, ribe ili jaja, a mogu uključivati i povrće ili voće, poput mladog luka ili grožđica. Najčešći obvezujući umak za ovu vrstu salate je majoneza. Vezane salate se obično koriste kao punilo za sendviče, a ne jedu same. Krumpir salata, iznimka, popularna je vezana salata u kojoj se uživa kao topli ili hladni prilog.
Salate od tjestenine također su uobičajene vrste salata bez zelene salate. Koriste se svi oblici i varijante tjestenine, iako su obično manje, veličine zalogaja kao što su makaroni. Iznimka su salate s rezancima, koje popularno dolaze sa sastojcima i preljevima nadahnutim Azijom. Salate od tjestenine obično uključuju neki oblik preljeva, bilo na bazi vrhnja ili octa. Obično se jedu kao ručak, večera ili prilog, ljudi uživaju u ovim salatama toplim ili hladnim.
Iako se salata često ne smatra desertom, salate od želatine i dalje su popularne. Ove salate bez zelene salate uključuju komade voća ili kolača suspendirane u želeu. Dostupni su različiti kalupi za oblikovanje ovih salata, a budući da se koristi uobičajena želatina, mogu se napraviti u raznim bojama. Poslužena normalno na zabavama, salata od želatine često predstavlja zabavno, šareno i klimavo središte za druge zabave. Popularni još od viktorijanskog doba, uživaju u periodičnim oživljavanju i inovacijama.