Postoji mnogo različitih vrsta salata od leće, ali svaka koristi mahunarku koja se naziva leća kao temelj. Neki uobičajeni recepti za ovo jelo uključuju leću s feta sirom i narezanim grožđem, marokanske salate i beluga salatu od leće. Svaka od ovih salata uključuje mješavinu leće, povrća ili voća, te razne začine i ukrase. Osim takvih recepata, osoba može eksperimentirati dodavanjem raznih sastojaka po svom ukusu. Salate od leće često se opisuju kao zdravi obroci, jer mahunarke obiluju vlaknima i bjelančevinama, a povrće i voće osiguravaju esencijalne vitamine.
Jedna od popularnih vrsta salata od leće uključuje kombinaciju smeđe ili zelene leće, feta sira i narezanog grožđa. Ovo jelo se često priprema tako da se leća najprije skuha dok ne omekša, a zatim se kombinira s narezanim grožđem. Zatim, osoba obično mrvi feta sir preko smjese. Također bi mogao poboljšati ovaj recept dodatkom prženih oraha i nasjeckanog celera. Kao preljev, osoba može koristiti kombinaciju limunovog soka ili ekstrakta, octa i ulja za kuhanje.
Marokanske salate od leće također su među uobičajenim receptima na bazi leće. Ova salata se priprema sa smeđom ili zelenom lećom, paprikom i raznim začinima i preljevima, uključujući limunov sok, češnjak, majonezu i senf. Ovaj se recept često priprema tako da se leća dinsta s režnjem češnjaka dok leća ne omekša, a zatim se pomiješaju ostali sastojci s lećom.
Beluga salate od leće rade se od beluga leće, koja je sitna i crna. Osim beluge leće, ova salata se često priprema s krastavcima, rajčicama i preljevom za salatu. Osoba također može pojačati okus ove salate dodavanjem ljutike te soli i papra po ukusu. Za pripremu salate od beluga leće, osoba obično dinsta leću dok ne omekša, a zatim dodaje preostale sastojke.
Leća se dobro slaže s raznim sastojcima, što znači da osoba obično može s lakoćom kreirati vlastite recepte za salatu. Pojedinac može eksperimentirati s različitim preljevima i kombinacijama povrća i voća kako bi stvorio jedinstveno jelo. Feta sir, crveno ili ljubičasto grožđe i rajčice uobičajeni su sastojci, ali osoba može dodati i ananas, ljute papričice, naranče ili nasjeckani luk za raznolikost ili uključiti žitarice poput riže ili kus-kusa. Pojedinac može čak i eksperimentirati s temperaturom, servirajući ove salate tople ili hladne.