Salate od cikorije mogu sadržavati razne sastojke, uključujući voće, povrće i sir. Listovi radiča često se kombiniraju sa zelenilom cikorije u salatama, kao što je salata od cikorije s toplim preljevom od senfa. Neke salate, kao što su škampi, argula i salata od cikorije, također mogu uključivati plodove mora, meso ili jaja. Salate od cikorije obično se prelijevaju ukusnim preljevom za salatu.
Ove salate možete preliti raznim vrstama sira. Salata s borovnicama, lješnjacima i odležanim sirom Manchego poslužuje se uz preljev od maslinovog ulja, octa od malina i meda. Salata od cikorije s orasima i parmezanom sadrži preljev od sherry octa, orahovog ulja i senfa. Salata je prelivena tostiranim orasima i obrijanim parmezanom. Kada se salata sljubi s dunjama i pekanima, prelivena je mrvljenim plavim sirom.
Listovi radiča često se nalaze u salatama od cikorije. Salate od cikorije s toplim preljevom od senfa sadrže salatu od cikorije, komorača i listova radiča. Salata je prelivena preljevom od nektara agave, maslinovog ulja i jabučnog octa. Salate od cikorije s rotkvicama od lubenice, obrijanim Manchegom i vinaigretteom od ružičastog papra sadrže lišće radiča, baby špinat i rotkvice od lubenice.
Razni preljevi nalaze se na raznim salatama napravljenim od lišća cikorije, uključujući one s češnjakom, crnim vinom i sherry octom. Salata od cikorije s kremastim preljevom od češnjaka sadrži svježi sir, češnjak i crni vinski ocat. Salata je prelivena nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima. Salata od cikorije s preljevom od cvijeta naranče sadrži salatu od rotkvica i komorača. Preliven je preljevom od sherry octa, vode od cvijeta naranče i maslinovog ulja.
Mnoge salate s listovima cikorije uključuju voće, kao što su naranče, mandarine i kruške. Salata od cikorije s narančama i crvenim lukom sadrži crveni luk, pomorske naranče i crveno-vinski ocat. Jugozapadna salata od cikorije sadrži pomorske naranče, avokado i rajčice. Salata od cikorije, mandarina i nara sadrži mandarine i sjemenke nara. Salata od endivije i kruške sadrži endiviju, cikoriju i kruške prelivene bijelim vinskim octom i maslinovim uljem.
Plodovi mora i meso, kao što su škampi, šunka i slanina, također se mogu naći u salatama od cikorije. Salata od cikorije, pržene šunke i kruške sadrži tanku, narezanu, pečenu šunku i Bartlett kruške. Salate od cikorije napravljene od slanine, hrskavog krumpira i pečenog jajeta sadrže kuhanu slaninu, a oguljeni krumpir kuhan u ostatku slanine masti. Prije posluživanja salata se prelijeva pečenim jajima. Salata od škampa, rikole i cikorije sadrži kuhane i oguljene škampe, mladi luk i mljeveni češnjak.