Salate od jastoga dolaze u mnogim oblicima, od tradicionalnog Cobba s nekoliko vrsta zelene salate do rolade salate koja se može jesti kao sendvič do nekoliko salata koje sadrže začinsko bilje, pa čak i voće s mesom jastoga. Salate u stilu Napoleona i standardna svježa salata od jastoga mogu biti vrhunac svakog ručka ili večere. Od jastoga s mangom posluženog u pecivi od hrenovke do salate punjene filom tijestom, jastog nudi mnogo izbora salata.
Cobb salate s jastogom sadrže kombinaciju Romaine i salate od potočarke prelivene kombinacijom kuhanog mesa jastoga, kuhane slanine i mahuna. Koriste se i rajčice, avokado i Roquefort sir. Salata je prelivena tvrdo kuhanim jajima i preljevom za salatu od balzamičnog vinaigrettea.
Rolice salata od jastoga sadrže salatu od jastoga uvučenu unutar hrenovki. Salata je napravljena od kombinacije kuhanog jastoga, celera i mladog mladog luka. Također sadrži peršinovo lišće, majonezu i limunov sok, a po ukusu se završava tabasco i paprom. Rolice treba premazati maslacem i lagano tostirati u pećnici prije nego što se prelije salatom od jastoga.
Salata od jastoga od estragona poslužuje se sama ili na pečenoj hrenkici na maslacu. Salata od jastoga od estragona radi se od mesa jastoga, ljutike i limunovog soka koji se kombinira s majonezom i svježe nasjeckanim estragonom. Salata se može napraviti dan prije vremena i držati pokrivena i rashlađena.
Salata od jastoga s emulzijom od manga sadrži dinju, kanarinsku dinju i dinju od medljike. Pomiješa se sa sadnicama rotkvice i prelije oljuštenim jastogom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Emulzija se radi u blenderu miješanjem maslinovog ulja, ulja lješnjaka i senfa. U emulgirani pire dodaju se i menta, ocat i mango. Salata se prelije s malo sadnica rotkvice i nekoliko kapi kineskog čilija i poslužuje se hladna.
Salata od jastoga Napoleons sadrži meso repa jastoga, preljev od limuna i rajčice. Ovi sastojci, zajedno s listovima rikole i soli, punjeni su unutar filo tijesta. Repovi jastoga se kuhaju 10 minuta, a zatim stavite u ledenu vodu na nekoliko minuta da se ohlade prije nego što se meso izvuče iz repa, krupno nasjecka i pomiješa s ostalim sastojcima za punjenje. Filo-parmezan tijesto je napravljeno od listova filo tijesta premazanih otopljenim maslacem i posutih ribanim parmezanom. Potom se kvadrati peku i mogu se koristiti topli ili ohlađeni.
Salata od svježeg jastoga sadrži baby rikulu prelivenu preljevom od soka od naranče, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i ljutike. Češnjak i med zaokružuju preljev zajedno sa solju i paprom. Smjesu za salatu prelijte mješavinom graha, kuhanim mesom jastoga i tanko narezanim jajima. Salata od jastoga za dijabetičare može se poslužiti na podlozi od špinata ili zelene salate. Sadrži meso jastoga, majonezu i dijon senf. Salata također sadrži obični jogurt, celer i paprike uz listove zelene salate, zeleni luk i limunov sok.