Mango je jedno od najpopularnijih voća i njegovi obožavatelji najviše uživaju kada je svjež i sirov. Od voća se mogu napraviti brojne vrste salata kojih ima više od 1,000 sorti. Različite vrste salata od manga mogu se napraviti s drugim tropskim voćem u jednostavnoj voćnoj salati, ili se mango može kombinirati s rižom za salatu od riže s tropskim okusom. Među mnogim drugim vrstama salata od manga su mješavine kukuruza, cikle i kupusa, papaje i škampi, pileći chutney ili puretina.
Salata od manga je način da se kod kuće istinski doživite tropskih i subtropskih krajeva. Voće raste na drveću u vrućim klimama, kao što je Florida u Sjedinjenim Državama, te u jugoistočnoj Aziji, Meksiku, Južnoj Americi, Haitiju i na Karibima. Nekada je voće bilo rezervirano za kraljeve i kraljice. Bilo je to toliko željeno voće, znalo se da su neki kraljevi otimali suparničkog kraljevskog vrtlara kako bi dobili bolji plod za sebe.
Zeleni mango je mango koji još nije sazreo. Izvana su zelene boje, dok je voće iznutra očekivano žuto-narančasto od zrelog manga, bez slatkog zrelog okusa ili mekše teksture. Zelena salata od manga jelo je napravljeno od ovog hrskavog voća, a popularna je u tajlandskoj kuhinji u kombinaciji sa škampima, indijskim oraščićem i ljutikom. Postoji vijetnamska zelena salata od manga koja u raznim inkarnacijama kombinira voće s ribljim umakom, soja umakom ili sezamovim uljem.
Kuhanje sa svježim mangom počinje znajući kako odabrati zrelo voće. Vanjska strana treba biti samo malo mekana, ne kašasta, i treba odisati ugodan voćni miris. Zreli mango, poput one vrste koja će se vjerojatno uključiti u salatu od manga, imat će blago žutu vanjštinu, ali ponekad može biti i crvena, narančasta ili zelena. Salata od manga može se napraviti od žlicom izrezanih komadića mesa koštičavog voća, kriški ili kockica. Kuhari kod kuće trebaju paziti da nikada ne progutaju lišće jer su jako otrovni i za ljude i za kućne ljubimce.
Salata od manga, bilo da je napravljena od zelenih ili zrelih manga, pružit će mnogo zdravstvenih prednosti bez obzira na to s kojim je voćem upareno. Izvrstan je izvor dijetalnih vlakana i kalija. Sadrži i puno vitamina i antioksidansa, uključujući vitamine C i A. Voće posebno voli osobe na dijeti jer je to niskokalorična hrana koja je zasitna. Mango također sadrži enzime koji pomažu u probavi, baš kao i papaja.