Svojim ugodnim hrskanjem i kremastim okusom orašastih plodova, orasi su ugodan dodatak mnogim vrstama salata. Zapravo, orasi se mogu dodati gotovo svim vrstama salata, no najčešće se nalaze u onima s drugim sastojcima s okusima koji nadopunjuju salatu od oraha. Među najpopularnijim vrstama salata od oraha su one koje uključuju svježe ili sušeno voće snažnog okusa, zelje i sireve, kao i kombinaciju celera, voća, oraha i majoneze poznata kao Waldorfska salata. Ponekad se okus salate od oraha pojačava dodavanjem slatkog ili ljutog začina orašastim plodovima.
Mnogi kuhari nastoje konstruirati salatu od oraha na principu kontrastnih okusa i tekstura. Budući da orasi imaju blag, kremast okus i hrskav zalogaj, obično se dobro slažu s jakim okusima, a također se dobro slažu s mekim sastojcima ili sastojcima za žvakanje. Dakle, salata od oraha obično sadrži zelenu boju snažnog okusa, poput špinata ili rikule, kao i bogati, robusni sir poput gorgonzole ili pecorina. Također se dobro kombiniraju s određenim voćem, kao što su kiselkaste, sušene brusnice ili trešnje za žvakanje ili suptilno oštre svježe jabuke ili kruške.
Tijekom 20. stoljeća, jelo poznato kao Waldorfska salata bila je jedna od najpopularnijih vrsta salate od oraha u SAD-u. Ova salata, izumljena u njujorškom hotelu Waldorf krajem 19. stoljeća, obično se sastoji od celera, voća poput jabuka ili grožđa, oraha i majoneze. Međutim, kako je javnost krajem 20. stoljeća postajala sve više svjesna zdravlja, zbog visokog udjela masti u ovom jelu ono je izgubilo popularnost. Neki kuhari pokušali su poboljšati nutritivni profil Waldorf salate zamjenom majoneze za jelo za preljev s niskim udjelom masti ili jogurt.
Ponekad se okus salate od oraha pojačava dodavanjem začina orašastim plodovima. Na primjer, neki recepti za salatu zahtijevaju kandirane orahe ili orašaste plodove koji su premazani šećernim sirupom, kao i začini poput cimeta i vanilije, a zatim pečeni dok se ne stvori hrskava glazura. Zaslađivanje oraha na ovaj način može pojačati kontrast okusa između orašastih plodova i slanih sastojaka poput sira ili ljutih preljeva poput vinaigreta. U drugim slučajevima, orasi se mogu poboljšati pikantnim začinima. Na primjer, orašasti plodovi se mogu umočiti u razmućeno jaje, pomiješati sa začinima poput kajenskog papra i paprike, a zatim peći dok se ne razvije hrskavi premaz.