Postoji mnogo različitih vrsta salata od škampa. Škampi se mogu poslužiti na podlozi od zelenila, poput zelene salate ili špinata, ili salata može biti potpuno bez ikakvog povrća. Na primjer, može biti kremasta, slična salati od piletine. Može biti i na francuski, nalik salati od tune nicoise. Salata također može biti puna sezonskog povrća, a može sadržavati i obilje tropskog voća.
Jedna od najzdravijih i najpopularnijih vrsta salate od škampa sadrži škampe na žaru. Općenito, škampi na žaru stavljaju se na podlogu od povrća. Salata može sadržavati sastojke kao što su rajčice, krastavci i drugo povrće. Preljev može biti bilo što, od vinaigreta do kremastog ranča do medenog senfa. Može sadržavati krutone, komadiće slanine, pa čak i sir, iako ti proizvodi umanjuju zdravu prirodu salate.
Neke vrste salata od škampa uopće neće sadržavati zelje. Na primjer, jedna verzija salate od škampa sadrži razno tropsko voće, kao što su ananas, mango i papaja. Voće se pomiješa s avokadom, paprikom i cilantrom. Nakon što se dodaju kuhani škampi, salatu se posipa preljevom od ulja i octa kako bi se završila.
Druge vrste recepata za salatu od škampa su teški u sezonskom povrću. Na primjer, u rano proljeće, kuhani škampi se mogu pomiješati s fava grahom, kukuruzom, avokadom, šparogama i rajčicama. U druga doba godine, škampi se mogu pomiješati s pečenim korjenastim povrćem, stvarajući jesensku salatu. Obično se ove salate posipaju laganim preljevom za salatu, poput mješavine octa i ulja.
Neki ljudi možda više vole salatu od škampa u francuskom stilu, sličnu tuna nicoise. Ova se salata servira preko rijetkog sloja zelenila. Najveći dio salate sadrži crveni krumpir, mahune, paprike, srca od artičoka, četvrtine tvrdo kuhanih jaja i masline. Preljev za salatu je obično oštar vinaigrette, ali može varirati ovisno o preferencijama potrošača.
Postoji mnogo verzija salata od škampa koje su kremaste prirode, slične salati od piletine. Obično sadrže celer; luk; sok od limuna; majoneza; i začini, kao što su češnjak i luk u prahu. Ove se salate često poslužuju na zelju ili na kruhu.
Kozice nisu uvijek jedini izvor mesa za mnoge vrste salata od škampa. Na primjer, neke vrste salata od škampa sadrže lignje, kapice ili druge vrste morskih plodova. Drugi mogu sadržavati komade slanine, odreska ili čak piletinu. Mnogo puta će se salate pomiješati i s bijelim grahom punim proteina.
Salate se također mogu miješati s raznim tjesteninama. Na primjer, škampi se mogu kombinirati s makaronskom tjesteninom, celerom i majonezom kako bi se napravila makarona salata od škampa. Uz ovu vrstu salate, škampi se mogu kuhati, peći na žaru, pržiti ili peći.