Različite vrste sastojaka za palačinke uključuju one za samu tanku palačinku i one koji se koriste za punjenje i preljev. Sastojci za izradu palačinki mogu se dalje podijeliti na slatke i slane jer palačinke mogu sadržavati mesni nadjev ili, alternativno, desertne predmete. Za obje vrste palačinki, sastojci za tijesto su obično jaja, brašno, sol, ulje i mlijeko.
Bijeli ili smeđi šećer može se dodati u tijesto za palačinke kada želite palačinke za desert. Za vegansku prehranu, sastojci za krep za tijesto često uključuju sojino mlijeko i sojin margarin. Prilikom zamjene sastojaka za tijesto za krep treba paziti da dobijete dovoljno rijetku konzistenciju kako palačinke ne bi postale preguste.
Desertne palačinke često koriste voćne sastojke kao što su svježe jagode, banane ili kriške mira ili, alternativno, džem namazan na palačinku. Krem sir jedan je od najpopularnijih sastojaka za palačinke jer se može koristiti zajedno s džemom ili voćem u palačinkama za deserte ili pomiješati sa začinima kao što su kopar i češnjak kako bi se napravilo slanije jelo. Na primjer, začinjeni krem sirni namaz za palačinke može se dobro uklopiti s kuhanom slaninom i nadjevom od špinata.
Ostale vrste sastojaka za slane palačinke uključuju piletinu, šunku, šparoge, gljive i razne moguće sireve. Osim kremastog sira s dodatkom začina, sjajne slane sastojke za krep čine plavi, parmezan, provolone, cheddar, švicarski i mnoge druge vrste sireva. Svježe ili sušeno bilje poput origana, bosiljka, ružmarina ili estragona često se kombinira s paprom, kao i pirjanim mljevenim lukom i češnjakom kako bi se pojačao okus palačinki za večeru ili zalogaje.
Kremasti bijeli umaci kao što je Hollandaise popularni su preljevi za slane palačinke. Grančice peršina, korov kopra ili nasjeckane rajčice mogu se koristiti kao sastojci za palačinke za posipanje kremastim umakom. Umjesto običnog bijelog umaka, umak od sira može biti jedan od ukusnih sastojaka za palačinke na vrhu palačinki s mesom, povrćem i/ili sirom.
Naribana kora limuna ili limete, ili korica, mogu se dodati sastojcima palačinki za desert kako bi se povećala privlačnost okusa. Cimet ili čokolada također su popularni dodaci palačinkama za deserte. Budući da se i desertne i slane palačinke obično poslužuju tople, stavljanjem čokoladnih komadića ili komadića u kuhane palačinke prije nego što ih umotate, možete dobiti ukusno otopljeno, slatko punjenje. Preljevi za čokoladne i druge desertne palačinke uključuju šlag, šećer u prahu, sladoled, čokoladni ili karamel umak i nasjeckane orašaste plodove.