Rabarbara je povrće koje se uzgaja zbog jestivih stabljika koje se često koriste u pitama i konzervama. Iako vrtlari obično sade krošnje ili uspostavljene korijenske sustave, sjeme rabarbare se koristi s nekim kultivarima. Dvije glavne vrste sjemenki rabarbare dat će uglavnom crvene ili zelene stabljike, koje daju različite razine kiselosti cijenjene u kuhanju. Biljke uzgojene iz hibridnog sjemena rabarbare dat će sterilno sjeme koje se ne može ponovno posaditi, ali biljke rabarbare su višegodišnje i trebale bi trajati nekoliko godina.
Željena upotreba jestivih stabljika određuje koju sortu sjemenki rabarbare treba posaditi. Oksalna kiselina daje stabljici kiselost, ali visoka koncentracija u lišću je otrovna. Obično se uzgaja na nižim temperaturama, sjemenkama rabarbare potrebno je između dvije i tri godine da ukorijene i proizvedu jestive stabljike. Uzgajivači trebaju biti svjesni proizvodnje stabljika sjemena rabarbare određene sorte, jer kako bi ostali produktivni, sjemenke se moraju ukloniti tijekom vegetacije. Ako se umjesto hibridnog sjemena koristi otvoreno oprašeno sjeme rabarbare, tada se sjeme može sačuvati iz matične biljke i ponovno posaditi, iako se dobivena rabarbara može razlikovati od izvorne.
Općenito se smatra da su sorte koje proizvode crvene stabljike slađeg okusa od zelenih stabljika, ali neki tvrde da neke vrste sjemenki zelene rabarbare daju slađi okus. Postoje dokazi koji upućuju na to da temperatura igra veću ulogu u boji stabljike. Kada je temperatura niža zimi i u rano proljeće, neke stabljike biljaka izgledaju crvenije. Kasnije tijekom sezone, iste stabljike mogu izgledati zelenije kako se temperature zagrijavaju.
Ružičaste ili pjegave stabljike također se mogu pojaviti u određenim sortama. U nekoliko slučajeva, stabljike biljke rabarbare bit će jedne boje u podnožju i prijeći u drugu boju dalje od stabljike. Neki kuhari preferiraju ujednačenije boje stabljike za pite ili konzerve, dok drugi mogu uživati u vizualnom interesu pjegave ili gradijentne peteljke.
Sjemenke grimizne i trešnje crvene rabarbare daju duge, debele peteljke koje su tamnocrvene i za koje se smatra da su dobre za kuhanje. Valentinova sorta također proizvodi tamnocrvenu stabljiku, ali ima manje stabljika sjemena s kojima se treba nositi. Sjemenke viktorije rabarbare rastu do godinu dana brže od drugih sorti. Oni proizvode zelenu stabljiku. Druge sorte kao što su MacDonald, jagoda i izlazak sunca imaju tendenciju da daju ružičastu stabljiku, iako boja može varirati čak i unutar određene sorte.