Kad su smokve u sezoni u kasno ljeto, savršeno je vrijeme da skinete prašinu sa aparata za sladoled i isprobate sladoled od smokava. Smrznuta poslastica može se napraviti od svježih ili suhih smokava. Okusi sladoleda od smokava kreću se od obične smokve do mješavine smokava i drugog voća, orašastih plodova i okusa, kao što je sladoled od smokava od banane. Slično mnogim drugim sladoledima, ključni sastojci većine vrsta sladoleda s okusom smokava su sirova jaja, vrhnje i šećer.
Recepti za sladoled od smokava koji sadrže suhe smokve obično zahtijevaju šest do 10 smokava. Smokve se nasjeckaju na sitne komadiće i uklone im peteljke. Jaja se odvoje, a bjelanjci se umute u čvrsti snijeg. Žumanjci se izmiksaju sa smokvama, a vrhnje se umuti. Sastojci se sjedine, doda se šećer po ukusu i smjesa se zamrzne prije obrade u mlaznici.
Korištenje svježih smokava za izradu sladoleda često uključuje rezanje smokava na nekoliko komada, uklanjanje peteljki i kuhanje s vodom i limunom dok ne omekšaju. Smokve se ohlade, pa dodaju preostalim sastojcima za sladoled. Smjesa se obično ohladi prije nego što se stavi u aparat za sladoled.
Louisiana sladoled od smokava sadrži mlijeko, šećer i pire, konzerve od smokava. Jaja se odvoje, a bjelanjci se umute dok ne budu čvrsti prije dodavanja u smjesu. Smokve su već slatke, pa je količina šećera koja se koristi u mnogim receptima za sladoled od smokava jednostavno stvar ukusa. Odvajanje jaja tijekom procesa pravljenja sladoleda daje lakšu teksturu gotovom sladoledu od smokava.
Sladoled od smokava od banane također sadrži konzerve od smokava. Konzerve se kombiniraju sa sladoledom od mahuna vanilije i velikom smrznutom bananom koja je zgnječena. Smjesa se zamrzne dok ne postane čvrsta, a zatim se poslužuje prelivena karamel umakom.
Sladoled od dvije smokve kombinira suhe i svježe smokve. Suhe smokve se kuhaju u vodi i ostave da se zgusnu. Svježe smokve se razrežu na četvrtine i kuhaju zajedno s vodom i limunovom koricom. Dvije skupine smokava se pomiješaju sa šećerom i agavinim sirupom, kuhaju i pasiraju. Ova smjesa se dodaje jogurtu i limunovom soku, te se ohladi prije nego što se miješa u aparatu za sladoled.
Dostupna je i opcija sladoleda od smokava bez jaja. Recept zahtijeva svježe ili sušene smokve, mlijeko i med. Umjesto jaja mogu se zamijeniti kukuruznim brašnom i kondenziranim mlijekom. Sherry je neobavezan sastojak u receptu, a za ukras se koriste nasjeckani orašasti plodovi.