Novost u sladoledu uključuje male ili prijenosne unaprijed zapakirane sladoledne poslastice, uključujući sladolede i šipke, kornete i sendviče, između ostalog. Poslastice se uvelike razlikuju u sastojcima i okusima i obično su dostupne u supermarketima, trgovinama, kamionima za sladoled i snack barovima. Ovi slatkiši smatrani su novim ili novim, jer su bili prvi gotovi sladoledni deserti dostupni kada su se pojavili početkom 20. stoljeća. Sastojci koji se koriste za njihovu izradu evoluirali su tijekom vremena i razlikuju se ovisno o stilu poslastice koja se pravi.
Prvi sladoledni noviteti pojavili su se u obliku sladoleda i sladolednih pločica tijekom 1920-ih, a njihovi prethodnici bili su smrznuto voće i ledene pločice prisutni tijekom 1800-ih, koje su često prodavali Talijani-Amerikanci. Frank Epperson je zaslužan za prvi masovni marketing sladoleda početkom 1920-ih. Popsicles obično dolaze u voćnim okusima, s tim da su neki sladoledi napravljeni od čistog voćnog soka, a drugi sadrže dodani šećer i umjetne arome. Dostupni su sladoledi bez šećera i niskokalorični sladoled, kao i zamrznuti jogurti, napravljeni od nemasnog ili nemasnog jogurta umjesto vrhnja i mlijeka.
Sladoledni noviteti pod nazivom korneti poslužuju se u prijenosnom, jestivom listu pečenog tijesta umotanog u kornet. Češeri se obično izrađuju od prhkog, pečenog šećernog tijesta ili korneta za vafle, ali rani češeri su ponekad napravljeni od papira ili metala. Međunarodna udruga proizvođača sladoleda navodi da se prvi pravi kornet sladoleda pojavio na Svjetskoj izložbi u St. Louisu 1904. godine, kada su Ernest Hamwi i Arnold Fomachou spojili sladoled i peciva za vafle. Korneti koji se prodaju u trgovinama u 21. stoljeću nude širok izbor okusa sladoleda i dodataka poput korneta obloženih čokoladom.
Sendviči sa sladoledom dolaze u širokom rasponu okusa i sastojaka, s tradicionalnim sendvičima s središtem kreme od vanilije s dvije mekane kriške čokoladne torte koje drže zajedno. Uobičajeni su i napuljski sladoledni sendviči, koji uključuju tri sloja sladoleda – čokoladu, jagode i vaniliju. Sendvič potječe od Victoria’s Sandwicha iz 19. stoljeća, britanskog peciva napravljenog od torte i naizmjeničnih slojeva vrhnja ili voća. Najraniji dokazi o sladolednim sendvičima datiraju iz kasnih 1920-ih. U kasnom 20. i ranom 21. stoljeću, sastojci za sendvič kolače proširili su se i uključili kolačiće s imenima.
Sastojci u sladolednim novitetima uvelike variraju i ovise o kvaliteti artikla, a obično i cijeni. Jeftinije marke mogu sadržavati više emulgatora i smanjenu količinu krutih tvari u mlijeku. Visokokvalitetni noviteti imat će visok udio masnoće i tipično prirodne sastojke poput jaja i šećera umjesto visoko fruktoznog kukuruznog sirupa i visokog udjela emulgatora. Sladoledni noviteti guste konzistencije obično imaju i kremastiju teksturu. Noviteti na bazi voća s većim udjelom voćnog soka također se smatraju kvalitetnijima.