Različite vrste sladolednih pločica obično se temelje na različitim vrstama sladoleda ili sličnih smrznutih poslastica koje se mogu uhvatiti u obliku koji se lako jede. Mnoge od ovih pločica sastoje se od jedne ili više vrsta sladoleda koji je oblikovan u pločicu ili pravokutnik i premazan tvrdom čokoladom. Postoji i niz ovih sladolednih pločica koje se stvaraju na sličan način, ali se stavljaju na štapić kako bi se njima lakše rukovalo i jelo. Druge vrste pločica mogu se stvoriti zamrzavanjem slatkiša ili korištenjem drugih sastojaka osim sladoleda i pripremanjem ih kao pločice.
Neke od najčešćih sladolednih pločica su one koje se lako mogu držati rukom i jesti bez drugog pribora. Obično se izrađuju stvaranjem šipke ili pravokutnika sladoleda; različite tvrtke često biraju širok raspon okusa za to. Sladoled se zatim umoči ili premaže u čokoladu koja se brzo stvrdne kada je izložena hladnoći. To stvara prilično tvrd, zaštitni vanjski sloj za ove sladoledne pločice, koji se mogu zagristi ili otvoriti kako bi se pojela čokolada i smrznuta poslastica.
Postoje i slične vrste sladolednih pločica koje se mogu napraviti na gotovo isti način, ali se stvaraju oko štapića. Sladoled u središtu ovih poslastica oblikovan je u šipku, pravokutnik ili oval oko jednog kraja drvenog štapića. To se zatim umače ili premazuje istom vrstom čokolade kao i druge pločice sladoleda, što stvrdne i štiti unutarnju kremu. Štapić čini ove vrste pločica lakšim za držanje i jedenje, a mnoge tvrtke nanose kikiriki, bombone ili posipa na čokoladu prije nego što se stvrdne za dodatnu poslasticu.
Različite vrste sladolednih pločica također se mogu napraviti od slatkiša i drugih vrsta poslastica kako bi se desertu pružio dodatni okus. Candy bar, na primjer, može se napraviti korištenjem uobičajenih unutarnjih sastojaka, u kombinaciji sa sladoledom, a zatim umotana u čokoladu. Tako nastaje desert koji je sličan standardnoj verziji takvog slatkiša, ali uključuje sladoled kao dodatnu poslasticu. Smrznuti deserti slični sladolednim pločicama također se mogu napraviti pomoću voćnog soka i drugih tekućina s okusom; oni se često nazivaju ice pops, što može pružiti zdravu alternativu sladoledu.