Trpki okus rabarbare dodaje opor okus i dodatnu snagu mnogim različitim vrstama deserta. Ovo povrće se može koristiti za pripremu pečenih deserta poput kolača, cupcakesa i kolačića, pite i torti, muffina i brzih kruhova, pa čak i sladoleda, preljeva i smrznutih deserta. Rabarbaru je potrebno pravilno pripremiti i zasladiti prema okusu, iako će različiti deserti od rabarbare zahtijevati različite omjere šećera. U slasticama od rabarbare možete uživati tijekom ljeta, a rabarbara se može konzervirati za uživanje tijekom cijele godine.
Iako se rabarbara može jesti sirova, ima izrazito trpki okus u kojem većina ljudi ne uživa. Za kuhanje slastica od rabarbare obično je potreban zaslađivač. Bijeli šećer, med i javorov sirup dobro funkcioniraju u desertima od rabarbare. Zaslađivači se obično dodaju u deserte od rabarbare nakon što je rabarbara kuhana; lagano će se zasladiti tijekom kuhanja.
Pečene slastice od rabarbare možete poslužiti vruće iz pećnice i prelivene sladoledom ili šlagom. Mliječni proizvodi nadopunjuju oštar, slatki okus deserta od rabarbare. Cobblers, kopče i crumbles mogu se napraviti od rabarbare i poslužiti tople ili hladne u bilo koje doba godine. Pečeni proizvodi poput kolačića, kolača i kolačića mogu se napraviti od nasjeckane ili pasirane rabarbare. Rabarbara se može koristiti u svim pečenim proizvodima koji zahtijevaju pire ili pasiranu bundevu ili tikvu; može se koristiti i kao zamjena za breskve i drugo koštičavo voće.
Ovo svestrano povrće može se koristiti i za pripremu toplih ili hladnih preljeva za sladoled, ili za izradu samog sladoleda. Sladoled od rabarbare blijedoružičaste je boje i slatkog, ali trpkog okusa sličnog jagodi. Smrznute torte i slojeviti deserti mogu se napraviti i s rabarbarom. Deserti od rabarbare dizajnirani da se poslužuju hladni ili smrznuti obično zahtijevaju veći omjer šećera od onih koji se služe toplim ili na sobnoj temperaturi.
Trpki okus rabarbare dolazi zbog visokog sadržaja kiseline. Oksalna kiselina je vrlo kisela i također će uzrokovati slabu reakciju nekih metala i promjenu boje. Rabarbara se ne smije kuhati u aluminijskim, bakrenim ili željeznim loncima ili tavama; i tava i rabarbara će biti uništeni.
Kućni vrt se može koristiti za uzgoj rabarbare; može se naći i na poljoprivrednim tržnicama i trgovinama u sezoni. Rabarbara se može kuhati i zamrznuti ili konzervirati dok ne bude potrebno. Većina slastica napravljenih od rabarbare dobro se smrzavaju i u njima se može uživati mjesecima nakon izvorne berbe za okus ljeta u bilo koje doba godine.