Slatki muffin je muffin u američkom stilu koji se pravi od slatkih sastojaka za razliku od muffina koji se pravi poput kruha koji ima manje šećera i maslaca. Mogu se napraviti mnoge vrste slatkih muffina. Najčešći su oni koji su napravljeni od voća kao što su borovnice, banane ili brusnice ili povrće poput mrkve ili bundeve. Druge vrste slatkih muffina rade se sa slatkim slasticama kao što je čokolada. Neki popularni sastojci koji se također često koriste u slatkim muffinima uključuju grožđice i orašaste plodove, koji se mogu koristiti u kombinaciji sa sastojcima voća, povrća ili čokolade.
Prilikom izrade bilo koje vrste muffina, pekar treba pripremiti dvije različite zdjele. Jedna posuda je za mokre sastojke kao što su jaja i ulje, a druga za suhe sastojke kao što su brašno, šećer i prašak za pecivo. Mokri i suhi sastojci se obično spajaju odvojeno prije nego što se mokra smjesa umiješa u suhu smjesu.
Nakon što se osnovni sastojci sjedine, dodatni sastojci se pažljivo umiješaju u smjesu. Borovnice su standardni dodatak slatkim muffinima. Ako se koriste smrznute borovnice, ne smiju se odmrzavati jer bi mogle postati kašaste. Miješanje također treba raditi konzervativno kako se tijesto ne bi stvrdnulo. Neke popularne varijacije slatkih muffina s borovnicama uključuju dodatak mekinja ili streusel preljeva.
Banane su još jedan uobičajeni sastojak u receptima za slatke muffine. Smeđe, kašaste banane najbolje su koristiti u mješavini za muffine jer su mekše, a još uvijek slatke. Varijacije slatkih muffina od banane mogu uključivati dodavanje bijele ili čak tamne čokolade.
Muffini od bundeve i muffini od mrkve popularne su vrste slatkih muffina. Muffini od mrkve ponekad su poznati kao jutarnji muffini i slični su kolačima od mrkve. Konzervirana bundeva se lako može pasirati i koristiti u muffinima od bundeve.
Muffini koji koriste slatke sastojke koji su manje prirodni možda nisu toliko zdravi, ali su i dalje vrlo popularni. Za ljubitelje čokolade, čokoladni muffini su slični čokoladnim kolačićima. U mnogim slučajevima koristi se preljev od cimeta i običnog šećera. Mocha muffini su još jedna varijanta čokolade, ili se može dodati kuhana kava za okus nalik kavi.
Uz slatke namirnice koje su neophodne za slatke muffine, dodavanje prirodnih sastojaka može ih učiniti zdravijima. Primjer za to su muffini od zobenih mekinja. Imaju privlačan slatki okus kada se pomiješaju sa smeđim šećerom ili cimetom u tijestu.