Sommelier je osoba koja radi s vinom, obično pomaže posjetiteljima restorana u odabiru onoga što bi se moglo smatrati prikladnim vinom za vrstu hrane koju jedu. Ova vrsta posla je najčešća među poslovima sommeliera, ali vještine koje se koriste za obavljanje ove dužnosti mogu se primijeniti i na niz drugih vrsta poslova. Čak i unutar područja restorana postoje različite razine sommelierskih poslova. Osoba može trebati certifikat za postizanje mnogih od ovih poslova, iako se potrebne vještine mogu steći studiranjem izvan programa.
U restoranu ili hotelu poslovi sommeliera obično uključuju pomoć kupcima u odabiru vina za svako jelo. To se obično radi u dogovoru s kupcem, uzimajući u obzir njegove ili njezine sklonosti i proračun. Proces odabira vodi se formaliziranim znanjem o vinu, iako svaki pojedini sommelier može imati osobne preferencije i sklonosti prema vinskoj tradiciji. Restoranski sommelier mora biti siguran da u potpunosti razumije sva vina dostupna kupcu, kao i sve ostale artikle na jelovniku.
Sommelieri u restoranima također su često odgovorni za naručivanje i praćenje vina koja su dostupna, te za osiguravanje dostupnosti odgovarajućih vina za hranu koja se poslužuje. Ponekad u restoranu radi više sommeliera, neki su podređeni drugima. Biti glavni sommelier u dobrom restoranu često zahtijeva različite vještine od podređenog sommeliera, pa se to može smatrati različitim vrstama poslova.
Svi sommelierski poslovi zahtijevaju stručnost u vinu i opsežno poznavanje alkoholnih pića. Sommelier također može naći posao kao vinski kritičar ili druge pozicije pisca vina. Sommelieri su također potrebni za podučavanje i certificiranje budućih sommeliera, iako je za to potrebna dodatna certifikacija. Biti stručnjak, ali ne obavljati sommelierski posao jedan je od načina kreativnog širenja sommelierovih horizonata.
Ljudi koji su bili osposobljeni za poslove sommeliera također mogu smatrati da su njihove vještine korisne pri kupnji. Na primjer, trgovine mješovitom robom koje zalihe vina obično će angažirati stručnjaka za vino kako bi pomogao kupcima i dao preporuke, iako ta osoba obično neće posluživati vino. Vinari također mogu tražiti ljude koji su radili sommelierske poslove da rade kao prodavači ili čak kao početnici vinari. Iskustvo sommeliera može se pokazati korisnim kada tražite bilo kakav posao koji se odnosi na vino, a postati sommelierom jedan je izvrstan način uključivanja u širi svijet vina.